PARBOABOA - Tandoori Chicken adalah salah satu hidangan ikonik yang berasal dari India dan telah meraih popularitas di seluruh dunia.
Dengan kombinasi unik dari rempah-rempah khas Negara Anak Benua ini dan teknik memasak tradisional menggunakan tandoor (oven), Tandoori Chicken tidak hanya menggugah selera, tetapi juga memberikan pengalaman kuliner yang autentik.
Ingin mencobanya sendiri di rumah? Yuk, ikuti resep Tandoori Chicken berikut ini. Bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah sederhana, Anda dapat menghidangkan masakan khas India ini dengan mudah.
Apa Itu Tandoori Chicken?
Tandoori Chicken adalah sebuah hidangan kuliner yang berasal dari India. Ini adalah hidangan yang terkenal di seluruh dunia dan merupakan salah satu contoh populer dari masakan India.
Ayam Tandoori dibuat dengan cara memarinate potongan ayam dengan campuran rempah-rempah dan yogurt, yang memberikan rasa yang kaya dan beraroma.
Potongan ayam yang telah dimarinasi kemudian dimasak dalam tandoor, yakni oven tradisional dari tanah liat yang dipanaskan dengan arang.
Rempah-rempah yang digunakan dalam marinade Ayam Tandoori biasanya meliputi kunyit, cabai merah, jintan, kayu manis, jahe, bawang putih, dan bumbu-bumbu lainnya.
Yogurt memberikan kelembutan pada daging ayam dan membantu meresapnya rempah-rempah ke dalam daging.
Proses memasak dalam tandoor memberikan karakteristik khusus pada Tandoori Chicken. Suhu tinggi dan api langsung dari arang yang terbakar memberikan tampilan kecoklatan pada kulit ayam, sementara bagian dalamnya tetap lembut dan beraroma.
Hidangan ini sering disajikan dengan roti naan, nasi pilaf, atau sajian pendamping lainnya, seperti saus mint atau saus yogurt.
Ayam Tandoori bisa ditemukan dalam berbagai variasi, termasuk versi vegetarian dengan bahan-bahan seperti paneer (keju cottage India) atau sayuran yang dimarinasi dan dimasak dengan cara yang serupa.
Sejarah Tandoori Chicken
Ayam Tandoori memiliki sejarah yang kaya dan berasal dari India kuno. Meskipun ada berbagai cerita dan legenda yang mengelilingi asal-usulnya, sejarah pastinya tidak selalu jelas.
Namun, ada beberapa informasi umum yang dapat kita ketahui tentang sejarah Ayam Tandoori India:
1. Asal-usul Tandoor
Tandoori Chicken dikenal berasal dari daerah Punjab, yang terletak di wilayah barat laut India dan timur Pakistan.
Di wilayah ini, oven tanah liat yang dikenal sebagai "tandoor" telah digunakan selama berabad-abad untuk memasak berbagai jenis makanan, termasuk roti (seperti naan) dan daging.
2. Pengaruh Mughal
Salah satu teori mengenai asal-usul Ayam Tandoori India adalah bahwa hidangan ini berkembang di bawah pengaruh Kekaisaran Mughal, yang berkuasa di India antara abad ke-16 hingga ke-19.
Mughal dikenal akan kecintaan mereka terhadap hidangan-hidangan yang kaya rempah-rempah dan aroma, dan Tandoori Chicken mungkin merupakan hasil dari campuran tradisi kuliner Mughal dan lokal.
3. Pengaruh Timur Tengah
Ada juga spekulasi bahwa konsep memasak daging dalam oven tanah liat telah datang melalui pengaruh Timur Tengah. Oven seperti tandoor juga digunakan di berbagai budaya di Timur Tengah untuk memasak daging dan roti.
4. Pentingnya Marinasi
Salah satu aspek penting dari Tandoori Chicken adalah proses marinasi yang panjang. Rempah-rempah dan yogurt yang digunakan dalam marinasi memberikan rasa dan kelembutan pada daging ayam, serta membantu daging menyerap cita rasa rempah-rempah.
5. Penyebaran Global
Ayam Tandoori India mulai mendapatkan popularitas di luar India pada abad ke-20. Restoran India di berbagai belahan dunia mulai menyajikan hidangan ini, yang membantu mengenalkan makanan India ke seluruh dunia.
Meskipun tidak ada catatan pasti yang menyebutkan tentang sejarah Chicken Tandoori secara rinci, hidangan ini telah menjadi simbol dari masakan India dan memainkan peran penting dalam mengenalkan kelezatan kuliner India kepada masyarakat global.
Resep Ayam Tandoori
Berikut adalah resep dasar untuk Ayam Tandoori yang bisa kamu coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 500 gram potongan ayam (pilih bagian yang kamu suka, seperti paha atau dada)
- 1 cangkir yogurt plain
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 2 sendok makan pasta tomat
- 1 sendok makan jus lemon
- 2 sendok teh bubuk kunyit
- 1 sendok teh bubuk cabai merah (sesuai selera pedas)
- 1 sendok teh bubuk jintan
- 1 sendok teh bubuk kayu manis
- 1 sendok teh bubuk jahe
- 1 sendok teh bubuk bawang putih
- Garam secukupnya
- Daun koriander cincang (untuk hiasan)
Langkah-langkah:
- Bumbu Marinasi: Dalam mangkuk besar, campurkan yogurt, minyak zaitun, pasta tomat, jus lemon, dan semua rempah-rempah (kunyit, cabai merah, jintan, kayu manis, jahe, bawang putih). Tambahkan garam secukupnya sesuai selera. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Marinasi Ayam: Tambahkan potongan ayam ke dalam campuran marinasi. Pastikan setiap potongan ayam terbalut dengan bumbu. Tutup mangkuk dengan plastik wrap atau penutup dan biarkan ayam termarinasi dalam lemari es selama minimal 2 jam, atau lebih baik semalaman, agar bumbu meresap lebih dalam.
- Panggang Ayam: Panggang potongan ayam dalam oven yang telah dipanaskan sekitar 200 derajat celcius selama sekitar 25-30 menit, atau hingga ayam matang dan bagian luar kulit berwarna kecoklatan. Kamu juga bisa menggunakan grill untuk memberi efek kecoklatan lebih pada bagian luar.
- Sajikan: Setelah matang, keluarkan ayam dari oven dan sajikan panas. Taburi daun coriander cincang di atasnya sebagai hiasan.
- Penyajian: Ayam Tandoori enak disajikan dengan nasi pilaf, roti naan, atau sajian sayuran. Juga bisa disajikan dengan saus mint atau saus yogurt sebagai pelengkap.
Ingatlah bahwa resep ini dapat disesuaikan dengan preferensi pribadi, seperti tingkat kepedasan dan bumbu-bumbu yang digunakan.
Resep Roti Tandoori
Berikut adalah resep dasar untuk membuat Roti Tandoori (Naan), roti Tandoori India yang lezat dan sering disajikan sebagai pendamping hidangan Tandoori Chicken atau hidangan lainnya:
Bahan-bahan:
- 2 cangkir tepung terigu
- 1/2 sendok teh ragi instan
- 1/2 sendok teh gula
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok makan yogurt plain
- 2 sendok makan minyak sayur atau mentega cair
- 1/2 cangkir air hangat
- Minyak sayur (untuk mengoles roti)
- Daun coriander cincang atau biji wijen (opsional, untuk hiasan)
Langkah-langkah:
- Persiapan Rag: Campurkan ragi instan dan gula ke dalam air hangat. Biarkan campuran ini beristirahat selama beberapa menit sampai ragi mulai berbusa.
- Campur Bahan Kering: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu dan garam. Buat lubang di tengah tepung dan tuangkan campuran ragi yang telah berbusa, yogurt, dan minyak sayur atau mentega cair.
- Uleni Adonan: Mulai uleni adonan dengan tangan atau menggunakan mixer dengan pengaduk kait hingga adonan menjadi lembut dan elastis. Jika adonan terlalu kering, tambahkan sedikit air. Jika terlalu lembab, tambahkan sedikit tepung. Uleni selama sekitar 5-7 menit.
- Fermentasi: Letakkan adonan dalam mangkuk yang dilapisi minyak tipis. Tutup dengan kain bersih atau plastik wrap dan biarkan adonan mengembang selama 1-2 jam, atau hingga ukurannya hampir dua kali lipat.
- Pemanasan Oven: Jika kamu memiliki oven panggangan, panaskan oven pada suhu maksimal. Jika tidak, kamu bisa menggunakan wajan datar yang bersih.
- Pembentukan Roti: Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan bulatkan masing-masing bagian. Tipis-tipiskan adonan dengan tangan atau gulung menggunakan rolling pin hingga membentuk lingkaran datar dengan ketebalan yang diinginkan.
- Panggang Roti: Letakkan roti di atas loyang yang bersih dan kering, atau langsung pada wajan datar yang telah dipanaskan. Panggang roti hingga bagian bawah berwarna kecokelatan dan terdapat bintik-bintik kecil yang membengkak di permukaan roti.
- Balik dan Panggang: Balik roti menggunakan spatula atau tangan. Panggang sisi lain hingga matang sempurna.
- Pengolesan Minyak: Setelah roti matang, keluarkan dari oven atau wajan dan olesi permukaannya dengan sedikit minyak sayur. Ini akan memberikan kilauan dan kelembutan ekstra pada roti.
- Hiasan dan Penyajian: Jika diinginkan, taburi roti dengan daun coriander cincang atau biji wijen sebagai hiasan. Sajikan roti tandoori panas bersama dengan hidangan India lainnya.
Dengan aroma harum rempah-rempah yang menguar dan rasa yang lezat, Tandoori Chicken memang merupakan sebuah hidangan yang mengundang selera.
Dari kekayaan sejarahnya yang berkaitan dengan tradisi kuliner India hingga rasa yang tak terlupakan, hidangan ini mengajak kita untuk menjelajahi ragam cita rasa dunia.
Nah, itu dia resep lengkap bumbu Tandoori Chicken beserta sejarahnya. Selamat mencoba membuat Ayam Tandoori dan Roti Tandoori sendiri di rumah!
