PARBOABOA – Siapa yang tak mengenal omelette? Makanan berbahan dasar telur ini umumnya menjadi andalan menu sarapan.
Terlihat sederhana, namun sebenarnya menu ini cukup menyehatkan. Menurut penelitian oleh Komala (2008), komposisi gizi telur terdiri dari air sebanyak 73,7%, protein sekitar 12,9%, lemak sekitar 11,2%, dan karbohidrat hanya sekitar 0,9%. Khususnya, putih telur memiliki kadar lemak yang hampir tidak terdeteksi.
Di Indonesia, omelette atau yang akrab disebut telur dadar bukan lagi menu yang asing. Tren dalam resep menu ini juga semakin beragam, termasuk tren French Omelette atau Omelette Française.
Namun, apa yang membuat french omelette berbeda dari omelette biasa? Jawabannya terletak pada teknik memasak yang unik dan penggunaan bahan-bahan berkualitas tinggi yang menghasilkan hidangan yang tak tertandingi.
French omelette dipuji karena kelembutan teksturnya yang memukau dan cita rasa yang kaya.
Salah satu teknik penting dalam membuat french omelette yang sempurna adalah memasak telur dengan api yang sangat lembut, sehingga menghasilkan tekstur adonan telur yang lembut dan memanjakan lidah.
Bahan-bahan seperti mentega berkualitas tinggi juga memberikan kontribusi besar terhadap kelezatan omelette ini.
Jadi, apakah Anda ingin mencoba sensasi french omelette yang memanjakan lidah?
Mengenal French Omelette, Ikon Kuliner Prancis
Hidangan ini telah ada dalam berbagai variasi sejak zaman kuno. Sejarah Omelette Prancis menyebutkan bahwa kata Omelette pertama kali muncul dalam literatur kuliner Prancis pada abad ke-16 dalam buku masak "Le Viandier" karya François Pierre La Varenne.
Sejak saat itu, menu ini telah menjadi hidangan telur kocok ini menjadi ikon kuliner Prancis yang tidak hanya terkenal di Prancis namun juga seluruh dunia.
Meskipun terlihat sederhana, menyiapkan omelette ala Prancis yang sempurna melibatkan teknik dan presentasi yang berbeda jika dibandingkan dengan gaya klasik Amerika.
Jika Anda ingin benar-benar mengikuti resep ini, maka sangat penting untuk memahami langkah-langkah yang benar agar dapat menghasilkan adonan yang lembut dan sangat nikmat untuk dikonsumsi.
Di Amerika sendiri, adonan telur ini juga merupakan menu yang khas namun memiliki ciri yang berbeda. Yang membedakannya adalah french omelette memiliki warna kuning muda yang sempurna tanpa bintik-bintik kecoklatan.
Pada gaya Amerika, hidangan ini disajikan dengan dua lipatan, berbeda dengan telur dadar Prancis yang disajikan dengan cara digulung menjadi oval atau silinder.
Resep French Omelette
Bahan-bahan (untuk 1 porsi):
- 3 telur besar
- 1 ½ sendok teh air
- â…› sendok teh garam kosher
- 2 sendok makan mentega tawar, dibagi daun bawang segar
Cara Membuat:
- Tambahkan telur, air, dan garam ke dalam mangkuk sedang. Gunakan pengocok atau garpu untuk mengocok hingga putih telur dan kuning telur tercampur sepenuhnya, tanpa ada bercak putih telur yang tersisa.
- Hingga tekstur adonan menjadi encer biarkan berada pada suhu ruangan selama 10–15 menit.
- Lelehkan 1 sendok makan mentega di atas wajan anti lengket berukuran 8 inci dengan api sedang sampai mulai berbusa, tetapi jangan sampai cokelat, sekitar 1 menit.
- Tuangkan telur. Gunakan spatula karet, terus mengikis dasar wajan sambil juga menggerakkannya dalam gerakan melingkar untuk memastikan telur matang perlahan, hingga membentuk kepingan kecil, 1–2 menit.
- Pastikan untuk mengikis sisi wajan untuk menggabungkan ujung-ujung yang bergelombang kembali ke tengah omelet.
- Setelah telur tercampur lembut dan terlihat krimi dan berbentuk custard, 2–3 menit lebih, hentikan mengaduk dan turunkan api menjadi kecil.
- Gunakan spatula untuk meratakan permukaannya menjadi lapisan yang rata.
- Anda juga bisa mengguncang perlahan wajan untuk menyelesaikan telur yang belum matang.
- Permukaannya harus terlihat basah, tetapi tidak encer. Angkat wajan dari api dan biarkan selama 1 menit untuk memastikan omelet akan tetap berbentuk.
- Mulailah dengan hati-hati menggulung satu sisi omelet. Masukkan ½ sendok makan mentega ke dalam wajan untuk membantu melepaskan sisa omelet dari permukaan.
- Lanjutkan menggulung menjadi bentuk silinder, lalu balikkan ke piring, sisi seam ke bawah. Oleskan bagian luar omelet dengan ½ sendok makan mentega yang tersisa.
- Hias dengan daun bawang segera. Siap disajikan!
Mengonsumsi hidangan ini dapat memberikan berbagai manfaat kesehatan jika disiapkan dengan bahan-bahan yang seimbang dan dikonsumsi dalam jumlah yang sesuai.
Sebagai tips, penting untuk menghindari penggunaan berlebihan minyak atau mentega dalam memasak hidangan ini, karena dapat meningkatkan jumlah kalori dan lemak jenuh dalam hidangan Anda. Juga, perhatikan ukuran porsi Anda agar tetap sesuai dengan kebutuhan kalori Anda.
Selain itu, penting untuk mengimbangi konsumsi french omelette dengan makanan lain yang seimbang, seperti buah-buahan, biji-bijian, atau sayuran, untuk mendapatkan manfaat kesehatan yang optimal dari sarapan Anda.
