Aneka Resep Lasagna, Makanan Tradisional Khas Italia

PARBOABOA - Lasagna adalah hidangan pasta tradisional dari Italia yang terdiri dari lapisan-lapisan pasta lembaran yang dipanggang bergantian dan diberi tambahan saus daging, saus tomat, keju ricotta, dan keju mozzarella.

Dilihat dari namanya, hidangan ini diambil dari kata lasanum yang berarti panci. Hal ini merujuk pada proses pembuatannya di dalam panci atau pinggan menyerupai panci. Lasagne umumnya dipanggang dalam oven hingga matang dan keju meleleh.

Hidangan klasik Italia ini terdiri dari beberapa variasi dan masing-masing memiliki cita rasa dan keunikan tersendiri. Umumnya, orang-orang menghidangkannya sebagai makanan utama dalam porsi besar atau sebagai hidangan pembuka dalam potongan kecil.

Penasaran dengan hidangan yang satu ini? berikut Parboaboa telah merangkum aneka resep lasagna yang mudah dan enak. Yuk, simak ulasan selengkapnya di bawah ini!

Resep Lasagna Keju

Bahan-bahan:

• 200 g pasta lasagna kering
• 150 g keju mozzarella parut
• 1 sdm minyak
• Air secukupnya untuk merebus

Bahan isian:

• 100 g wortel, potong dadu kecil 0,5 cm
• 100 g jamur kancing, cincang kasar
• 300 g daging ayam giling
• 80 g bayam (blansir dan peras airnya)
• 3 buah tomat (blansir dan haluskan)
• 4 sdm bawang bombay
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1 sdt oregano
• 1 sdm penyedap makanan rasa kaldu ayam
• 1 sdt merica hitam bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdm mentega, untuk menumis

Bahan saus creamy:

• 600 ml susu cair rendah lemak
• 150 g keju cheddar parut
• 3 sdm mentega tawar
• 3 sdm tepung terigu
• 1 sdt garam
• ½ sdt pala bubuk
• ½ sdt merica putih bubuk

Cara membuat:

1. Isi: Panaskan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Kemudian, masukkan daging ayam giling, wortel, dan jamur. Aduk hingga setengah matang.
2. Tambahkan tomat, masak hingga semua bahan matang. Setelah itu, masukkan semua bahan yang tersisa, termasuk Royco Kaldu Ayam. Aduk hingga rata. Angkat dan sisihkan.
3. Saus creamy: Lelehkan mentega, masukkan tepung sambil diaduk hingga tercampur rata. Kemudian, tuangkan susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mengental.
4. Tambahkan semua bahan yang tersisa ke dalam saus creamy, masak sambil diaduk hingga matang. Angkat dan sisihkan.
5. Panaskan oven pada suhu 185° C. Sisihkan.
6. Didihkan air, kemudian masukkan lembaran lasagne dan minyak. Rebus hingga lunak atau hampir matang. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
7. Siapkan pinggan tahan panas persegi atau wadah aluminium foil seukuran lembaran tersebut.
8. Sendokkan saus creamy ke dalam pinggan. Lapisi dengan lembaran lasagne. Beri bahan isi tumis daging dan bayam ke atasnya, ratakan. Siram kembali dengan sedikit saus creamy dan keju mozzarella. Lapisi kembali dengan urutan lembaran lasagne, isi, saus creamy, dan keju mozzarella. Akhiri dengan lembaran lasagna, saus creamy, dan keju mozzarella.
9. Panggang dalam oven panas hingga matang selama 15 menit. Keluarkan dan sajikan.

2. Resep Lasagna Mie Instan

Bahan-bahan:

• 3 bungkus mi goreng instan
• 100 gram smoked beef (iris tipis)
• 1 cup jamur kancing (potong kecil)
• 100 gram saus bolognese
• 3 buah sosis sapi, cincang kasar
• 2 butir telur
• 1 sdt oregano bubuk
• 50 gram keju mozzarella
• 100 gram keju cheddar quick melt
• 1 buah tomat, potong dadu
• 3 sdm susu evaporasi
• sdt merica bubuk
• 1 sdm maizena
• 1 sdt kaldu bubuk
• 2 sdm bubuk cabai
• 2 buah kentang besar
• air untuk merebus mi instan
• minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Rebus mi goreng instan hingga matang, kemudian tiriskan.
2. Rebus kentang hingga empuk, kemudian kupas dan haluskan. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, kemudian tumis bawang bombay hingga harum.
4. Tambahkan saus bolognese, merica, dan garam. Aduk hingga merata.
5. Tambahkan sedikit air, aduk kembali hingga merata.
6. Masukkan susu evaporasi, kemudian aduk hingga mendidih.
7. Tambahkan maizena, aduk hingga mengental.
8. Masukkan smoked beef, tomat, sosis, dan jamur. Masak hingga matang.
9. Tambahkan oregano, kaldu, dan cabai bubuk.
10. Setelah saus matang, tambahkan keju cheddar quick melt parut.
11. Biarkan keju meleleh, kemudian aduk rata dengan saus.
12. Siapkan teflon, olesi dengan mentega atau gunakan aluminium foil.
13. Buat beberapa lapisan dengan urutan mi goreng, kentang, dan saus bolognese.
14. Lakukan cara yang sama sampai semua bahan habis.
15. Untuk lapisan paling atas, tambahkan dua butir telur tanpa dikocok, kemudian taburi parutan keju mozzarella.
16. Taburi cabai bubuk, tambahkan potongan parsley.
17. Kukus selama 10 menit. Jangan lupa tutup kukusan dengan kain atau lap kering.
18. Lasagna mi instan siap disajikan.

Resep Beef Lasagna Kukus

Bahan-bahan:

• 5 lembar kulit lasagna
• Keju mozarella secukupnya
• Keju cheddar parut secukupnya
• Bubuk oregano secukupnya
• Peterseli kering untuk taburan

Bahan saus putih:

• 3 sdm mentega
• 3 sdm tepung terigu
• 500 ml susu cair full cream
• 1/2 bungkus keju
• 1 sdm tepung maizena yang telah dilarutkan
• 1 jumput garam dan merica bubuk

Bahan saus merah:

• 300 gr daging sapi giling
• 1/2 siung bawang bombay cincang
• 3 siung bawang putih geprek lalu cincang halus
• 1 jumput garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 1 sdt oregano
• 4 sdm saus cabai
• 10 sdm saus tomat

Cara membuat:

1. Rebus lembaran kulit lasagne hingga hampir matang, tambahkan sedikit garam dan minyak sayur pada air rebusan agar kulit tidak lengket.
2. Saus putih: Panaskan mentega hingga cair, lalu tambahkan tepung terigu. Aduk dengan cepat agar tidak membentuk gumpalan.
3. Tuangkan susu cair, garam, merica bubuk, dan keju parut. Aduk terus hingga tercampur rata.
4. Tambahkan tepung maizena yang telah dicairkan, aduk hingga agak mengental. Pastikan tidak terlalu kental karena saus akan menjadi padat saat dingin.
5. Saus merah: Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan mentega hingga harum.
6. Masukkan daging sapi giling dan aduk hingga berubah warna. Beri garam, merica, kaldu jamur, saus cabai, saus tomat, dan oregano. Masak hingga matang.
7. Susun lasagne secara berurutan: lembaran kulit, saus merah, saus putih, dan seterusnya. Taburi keju mozarella, keju cheddar parut, bubuk oregano, dan peterseli kering di atasnya.
8. Kukus hingga matang dan keju meleleh. Sajikan dengan saus cabai.

Resep Lasagna Kentang Kukus

Bahan lapisan kentang:

• 2 buah kentang kukus
• 100 ml susu full cream
• 2 buah kentang kukus

Bahan isian:

• Bawang bombay
• Bawang putih
• Unsalted butter
• Wortel (diparut)
• Daging ayam (cincing)
• Tofu
• Keju mozarella
• Kaldu ayam bubuk
• Keju chedder
• Unsalted butter

Cara membuat:

1. Aduk rata semua bahan untuk lapisan kentang, sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay menggunakan mentega tanpa garam.
3. Tambahkan daging ayam, wortel, dan tahu, aduk hingga matang.
4. Setelah matang, tambahkan keju cheddar dan kaldu bubuk, aduk hingga merata.
5. Masak hingga matang.
6. Susun di atas aluminium foil dengan urutan lapisan kentang, bahan isian, lalu lapisan kentang lagi. Taburkan keju mozzarella di atasnya.
7. Kukus selama kurang lebih 20 menit.

Resep Lasagna Original Italia

Bahan-bahan:

• 250 gram daging cincang
• 7 lembar kulit lasagna
• 350 gram keju cheddar

Bahan saus putih bechamel:

• 500 ml susu cair
• 2 sdm tepung terigu
• 1 sdm mentega (butter)
• 100 gram keju parut
• 1/2 garam
• 1/2 sdt Italian herbs/oregano kering
• 1/2 sdt lada hitam bubuk

Bahan saus tomat:

• 4 siung bawang putih
• 1 buah bawang bombay
• 3 buah tomat merah (ukuran besar)
• 1/4 sdt Italian herbs/oregano kering
• 3 sdm saus tomat
• 4 sdm saus spaghetti
• 2 helai daun salam
• 1/4 sdt kaldu bubuk
• Garam, gula, dan lada bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan saus tomatnya terlebih dahulu. Cuci tomat hingga bersih dan buat beberapa sayatan pada kulitnya. Rebus tomat hingga matang dan kulitnya mulai mengelupas, lalu  tiriskan.
2. Setelah agak dingin, kupas kulit tomat dan haluskan dengan blender.
3. Cincang bawang bombay dan bawang putih. Tumis hingga matang dan masukkan daging cincang. Tumis hingga matang.
4. Tambahkan saus tomat yang sudah dibuat sebelumnya, termasuk jus tomatnya. Masak hingga saus mengental dan warnanya merah pekat. Lakukan tes rasa dan jika sudah pas, angkat dari kompor.
5. Untuk membuat saus putihnya, gunakan wajan atau panci anti lengket. Lelehkan mentega, lalu masukkan tepung terigu dan aduk rata hingga tercampur merata dan tidak ada yang menggumpal. Gunakan api kecil agar tidak gosong.
6. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Setelah semua bahan tercampur rata, masukkan keju parut, garam, lada bubuk, dan Italian herbs. Aduk rata hingga tercampur merata dan rasanya pas, lalu angkat dari kompor.
7. Rebus pasta hingga empuk, kemudian tiriskan.
8. Panaskan oven pada suhu 170 derajat Celcius dan siapkan loyang atau mangkuk tahan panas. Letakkan satu lembar lasagne di dasar wadah.
9. Tuangkan saus merah, lalu tambahkan saus bechamel di atasnya dan taburi keju cheddar secukupnya. Letakkan satu lembar lasagne lagi di atasnya. Ulangi langkah ini hingga semua lembaran dan saus habis. Tutup dengan taburan keju cheddar di atasnya.
10. Panggang dalam oven selama 20 menit atau hingga permukaannya kecoklatan. Angkat dari oven dan siap untuk disajikan.

Demikianlah resep lasagna sederhana yang enak dan menggugah selera. Meskipun membutuhkan waktu dan usaha yang cukup lama, namun hasil akhir yang didapatkan tentunya akan sangat memuaskan.