PARBOABOA - Siapa sih yang tak tergoda dengan kenikmatan dan rasa pedas tahu goreng yang disiram kuah asam atau sering disebut dengan tahu gejrot.
Dinamai tahu gejrot karena bumbu cair yang digunakan untuk kuah tahu menimbulkan bunyi gejrot saat dikeluarkan dari dalam botol.
Ciri khas tahu yang digunakan yaitu tahu sumedang atau tahu pong, yang memiliki sedikit daging tahu, sehingga terlihat kosong dan kulit tahunya yang kenyal.
Selain itu, cara khas penyajiannya juga menggunakan piring kecil dari tembikar dan tusuk gigi atau potongan lidi untuk menikmatinya. Rasanya sangat segar dan nikmat dengan kuah bumbu yang meresap ke dalam tahu.
Nah, buat kamu yang bingung cara membuat tahu gejrot. Berikut beberapa resep tahu gejrot yang wajib kamu coba.
1. Tahu Gejrot Saus Kacang
BAHAN
- tahu sesuai selera, potong-potong, dan goreng
- 2 sdm kacang goreng
- 3 siung bawnag putih
- 5 siung bawang merah
- 10 cabai rawit hijau
- 1/2 blok gula merah
- 1 sdt kaldu jamur
- 300 ml air
- asam jawa secukupnya
CARA MEMBUAT
- Didihkan air, masak dengan asam jawa dan gula merah.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, kacang, dan tambahkan kaldu jamur.
- Masukan ke kuah rebusan untuk membuat saus.
- Siram saus diatas mangkuk berisi tahu.
- Tekan-tekan sampai saus meresep, lalu sajikan.
2. Tahu Gejrot Tanpa Asam Jawa
BAHAN
- 6 tahu sumedang
- 6 cabai rawit merah
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- gula merah, iris-iris
- garam secukupnya
- air secukupnya
CARA MEMBUAT
- Goreng tahu kemudian sisihkan.
- Uleg kasar bawang putih, bawang merah, dan garam. Lalu masukan gula merah dan haluskan kembali.
- Tambahkan air secukupnya, lalu siramkan kuah diatas tahu.
- Tahu gejrot siap disajikan.
3. Tahu Gejrot Kuah Asam Pedas
BAHAN
- 1 blok tahu putih
- 1 buah bawang putih
- 1 sdm kecap manis
- 2 buah bawang merah
- 2 sdm asam jawa
- 2 sdm gula merah
- 3 buah cabai rawit
- 300 cc air
- garam secukupnya
CARA MEMBUAT
- Potong tahu kotak-kotak, goreng hingga kecokelatan.
- Ulek bawang merah, bawang putih, dan garam.
- Untuk membuat kuahnya, didihkan air, masukkan gula merah dan asam jawa.
- Setelah kuah mendidih, kecilkan api, dinginkan. Campurkan dengan bumbu yang sudah diulek tadi.
- Tambahkan kecap manis dan irisan cabai rawit sesuai selera ke dalam kuah.
- Siramkan kuah di atas potongan tahu goreng. Sajikan.
4. Tahu Gejrot Khas Cirebon
BAHAN
- Tahu putih
- 1 siung bawang merah garam secukupnya
- 1 siung bawang putih
- 4 buah cabai rawit hijau
- Air secukupnya
- asam jawa secukupnya
- gula merah secukupnya
- gula pasir secukupnya
CARA MEMBUAT
- Potong-potong tahu putih menjadi beberapa potongan. Letakkan potongan pada piring.
- Ulek bahan seperti cabai, bawang merah, bawang putih, gula, garam, asam jawa, gula merah. Ulek kasar, lalu tambahkan sedikit air.
- Siram tahu dengan bumbu lalu sajikan.
5. Tahu Gejrot Sederhana
BAHAN
- 10 buah tahu pong
- 2 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5-10 buah cabai rawit hijau
- 1 1/2 sdm gula jawa
- 1 sdt asam jawa
- 1 sdm kecap
- 250 ml air
- garam secukupnya
CARA MEMBUAT
- Siapkan tahu goreng yang sudah dipotong-potong.
- Siapkan panci, rebus air sampai mendidih. Masukkan gula jawa dan asam jawa. Masak sampai kembali mendidih sambil terus diaduk, saring.
- Ulek kasar bawang merah, bawang putih, cabe rawit hijau, dan garam. Siram dengan air gula jawa.
- Sajikan tahu dengan siraman air gula jawa yang sudah dibuat.
Nah sobat Parboaboa, itulah beberapa resep tahu gejrot yang wajib kamu coba. Semoga berhasil.
