Manis dan Renyah! Ini 8 Resep Kue Bolu Cukke Khas Pinrang yang Mudah Dibuat

PARBOABOA – Bolu Cukke, atau yang dikenal juga dengan sebutan Beppa Golla Cella atau bolu bakar, merupakan salah satu kue tradisional yang berasal dari Kabupaten Pinrang, Sulawesi Selatan.

Kue ini tidak hanya menjadi bagian dari kuliner lokal, melainkan juga memiliki sejarah panjang yang kental dengan nilai budaya.

Resep bolu cukke seringkali diwariskan secara turun-temurun dari satu generasi ke generasi berikutnya, menjadikannya warisan berharga yang terus dijaga dan dilestarikan.

Meskipun bahan yang digunakan untuk membuat kue ini sederhana, seperti tepung dan gula merah, bolu cukke tetap mampu bersaing dengan kue-kue modern.

Keistimewaan kue ini terletak pada daya tariknya yang begitu kuat dan cita rasanya yang lezat. Teksturnya yang lembut dan rasa manis yang pas berasal dari penggunaan tepung dan gula merah sebagai bahan utama.

Keunikan bolu bakar tidak hanya dikenal di Sulawesi Selatan, tetapi juga menyebar ke daerah-daerah lain seperti Sulawesi Tenggara, Kalimantan Selatan, dan beberapa daerah lain di Indonesia.

Meskipun terkenal di Kabupaten Pinrang, Anda tidak perlu pergi jauh-jauh ke Sulawesi Selatan untuk menikmati kelezatan bolu cukke.

Anda bisa mencoba membuat oleh-oleh khas Sulawesi Selatan ini sendiri di rumah. Untuk membantu Anda, berikut beberapa resep bolu cukke Soppeng Pinrang yang lembut dan lezat, telah dirangkum oleh Parboaboa di bawah ini.

1. Resep Bolu Cukke Asli

Berikut ini beberapa resep dan cara membuat bolu cukke Pinrang asli yang dilansir dari kanal YouTube @Byfhatma Kamming13, antara lain:

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 500 gram gula merah, serut halus
• 225 ml air
• 500 gram tepung terigu protein sedang
• 1/2 sendok teh soda kue
• 1/2 sendok teh SP (emulsifier)
• 3 butir telur ukuran kecil
• 2 sendok makan gula pasir
• 200 ml minyak goreng
• Alat yang Digunakan:
• Mixer
• Mangkuk besar
• Ayakan/saringan
• Spatula
• Cetakan Beppa Golla Cella
• Oven
• Loyang atau nampan panggang
• Pisau atau gunting

Cara Membuatnya:

1. Campurkan gula merah dan air, kemudian masak hingga gula merah larut. Biarkan larutan gula merah ini mendingin.
2. Dalam sebuah mangkuk, gunakan mixer untuk mengocok telur, gula pasir, dan SP hingga mengembang dan menghasilkan adonan yang putih dan kental.
3. Tambahkan larutan gula merah yang sudah didinginkan ke dalam adonan telur. Jangan lupa juga menambahkan soda kue untuk memberikan tekstur yang lebih baik.
4. Secara bertahap, masukkan tepung terigu ke dalam adonan sambil terus diaduk dengan kecepatan rendah. Pastikan semua bahan tercampur dengan baik.
5. Tuangkan minyak goreng ke dalam adonan dan aduk hingga semua bahan tercampur secara merata. Diamkan adonan selama sekitar 1 jam agar adonan menjadi lebih matang dan berkembang dengan baik.
6. Panaskan oven dengan suhu 175 derajat celcius dengan menggunakan api atas dan bawah.
7. Olesi cetakan dengan minyak agar bolu tidak lengket saat dipanggang. Kemudian, panggang kue Beppa Golla Cella di dalam oven selama sekitar 20 menit. Pastikan untuk tidak memanggang terlalu lama agar bolu tidak menjadi terlalu kering.
8. Setelah matang, angkat bolu dari oven dan biarkan dingin sebelum disajikan.

2. Resep Bolu Cukke Gula Merah

Berikut ini beberapa resep dan bahan bolu cukke yang dilansir dari channel Youtube @Aini's Gallery, antara lain:

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 250 gram Gula Merah yang sudah disisir halus
• 5 butir telur ukuran besar
• 1 sdt soda kue
• 3 sdm gula pasir
• 1/2 sdt vanili/vanili cair 
• 280 gram tepung beras dan tepung terigu yang sudah di sangrai
• 6 sdm minyak goreng

Alat yang digunakan:

• Mixer
• Mangkuk besar
• Ayakan/Saringan
• Spatula
• Cetakan Beppa Golla Cella 
• Oven
• Loyang atau nampan panggang
• Pisau atau gunting

Cara Membuatnya:

1. Pertama-tama, sangrai campuran tepung beras dan tepung terigu dengan perbandingan satu banding satu dalam panci. Aduk hingga tepung panas. Biarkan dingin, lalu ayak.
2. Dalam sebuah wadah, masukkan telur, gula merah yang sudah disisir halus, soda kue, gula pasir, vanili, dan aduk menggunakan mixer hingga merata.
3. Tambahkan tepung terigu yang sudah disangrai dan diayak ke dalam adonan kue bolu. Aduk hingga merata.
4. Masukkan minyak goreng ke dalam adonan dan aduk lagi hingga rata.
5. Panaskan cetakan di dalam oven terlebih dahulu. Setelah panas, keluarkan cetakan dari oven.
6. Olesi cetakan dengan minyak, lalu tuangkan adonan bolu bakar ke dalam cetakan.
7. Panggang kue bolu bakar di dalam oven selama sekitar 20 menit.
8. Pastikan untuk tidak memanggang terlalu lama agar bolu tidak menjadi terlalu kering.
9. Setelah matang, angkat dari oven dan biarkan dingin sebelum disajikan.

3. Resep Bolu Cukke Gula Pasir

Menurut informasi yang dilansir dari channel Youtube @Ummyusuf Kitchen, ada beberapa resep dan cara membuat bolu cukke gula pasir yang perlu diketahui di bawah ini:

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 4 butir telur
• 180 gr gula pasir
• 200 gr tepung terigu
• ½ sdm sp
• 1 sdt vanili bubuk
• ¼ sdt garam
• 1 sdt pewarna kuning tua

Alat yang digunakan:

• Mixer
• Mangkuk besar
• Ayakan/Saringan
• Spatula
• Cetakan Beppa Golla Cella
• Oven
• Loyang atau nampan panggang
• Pisau atau gunting

Cara Membuatnya:

1. Pertama-tama, masukkan telur ke dalam wadah, lalu tambahkan gula pasir, vanila bubuk, garam, SP, dan pewarna kuning tua.
2. Aduk adonan menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi selama sekitar 3 menit atau sampai adonan mengental
3. Setelah adonan mengembang, matikan mixer. Kemudian, ayak tepung terigu secukupnya ke dalam adonan.
4. Gunakan mixer dengan kecepatan rendah untuk mengaduk adonan hingga merata.
5. Selanjutnya, gunakan spatula untuk mengaduk adonan secara manual agar semua bahan tercampur merata.
6. Panaskan cetakan berlubang sebanyak 12 lubang, kemudian olesi tipis dengan margarin. Gunakan cetakan yang berukuran kecil.
7. Setelah itu, masukkan adonan bolu ini ke dalam cetakan. Isi setiap lubang dengan 1 sendok makan adonan atau sekitar 1/3 penuh. Jangan mengisi hingga penuh. Tutup adonan dengan penutup kaca dan jangan dibuka sampai bolu matang.
8. Panggang kue bolu bakar di dalam oven selama sekitar 20 menit. Perhatikan bagian atas bolu, jika gelembungnya sudah hilang, itu artinya bolu sudah matang. Lakukan proses ini hingga semua adonan selesai dipanggang.

4. Resep Bolu Cukke Panggang

Berikut adalah cara membuat bolu cukke panggang yang diambil dari channel YouTube @Pasyaud Vlog, antara lain:

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 250 gram tepung beras
• 250 gram tepung terigu
• 5 butir telur (ukuran besar)
• 250 gram gula merah, disisir halus
• 1 sendok teh soda kue
• 3 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok teh vanili
• 1 sachet bubuk kayu manis
• Minyak goreng secukupnya

Alat yang Digunakan:

• Mixer
• Mangkuk besar
• Ayakan/Saringan
• Spatula
• Cetakan Beppa Golla Cella
• Oven
• Loyang atau Nampan Pangga
• Pisau atau gunting

Cara Membuatnya:

1. Pertama-tama, sangrai campuran tepung beras dan tepung terigu dengan perbandingan satu banding satu dalam panci. Aduk hingga tepung menjadi panas. Biarkan dingin, lalu ayak.
2. Dalam sebuah wadah, masukkan telur, gula merah yang sudah disisir halus, soda kue, gula pasir, vanili. Aduk menggunakan mixer hingga merata.
3. Tambahkan bubuk kayu manis ke dalam adonan kue. Aduk lagi sampai merata. Tuangkan minyak goreng secukupnya ke dalam adonan. Aduk lagi hingga merata.
4. Campurkan tepung beras dan tepung terigu yang sudah disangrai dan diayak ke dalam adonan secara bertahap. Aduk terus hingga tepung benar-benar menyatu dengan adonan.
5. Panaskan oven pada suhu 180 derajat celcius, olesi cetakan Beppa Golla Cella dengan minyak goreng atau margarin. Tuang adonan bolu ini ke dalam cetakan hingga 2/3 penuh.
6. Panggang bolu bakar dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 20-25 menit atau hingga matang dan berwarna kecoklatan.
7. Setelah matang, keluarkan Beppa Golla Cella dari oven dan biarkan dingin sejenak sebelum diangkat dari cetakan.

5. Resep Bolu Cukke Tepung Beras

Menurut informasi yang dilansir dari channel Youtube @Dapur Bugis Sedunia, cara buat bolu cukke tepung beras yang perlu diketahui di bawah ini:

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 200 gram tepung beras
• 50 gram tepung terigu protein rendah
• 150 gram gula pasir
• 4 butir telur (ukuran besar)
• 100 ml santan kental
• 1 sendok teh emulsifier (SP/TBM)
• 1 sendok teh baking powder
• 1/4 sendok teh vanili bubuk
• Margarin untuk olesan cetakan

Alat yang Digunakan:

• Mixer
• Mangkuk besar
• Ayakan/saringan
• Spatula
• Cetakan Beppa Golla Cella
• Oven
• Loyang atau nampan panggang
• Pisau atau gunting

Cara Membuatnya:

1. Siapkan loyang persegi atau bulat dengan ukuran sekitar 20x20 cm atau 22 cm diameter, kemudian olesi margarin tipis-tipis sebagai lapisan anti lengket.
2. Dalam wadah besar, masukkan telur, gula pasir, dan emulsifier. Kocok menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga adonan mengembang dan berwarna putih pucat. Tambahkan santan kental sedikit-sedikit sambil terus dikocok hingga adonan tercampur merata.
3. Dalam wadah terpisah, campurkan tepung beras, tepung terigu, dan baking powder. Aduk rata.
4. Setelah itu tambahkan campuran tepung ke dalam adonan telur secara bertahap. Aduk perlahan hingga adonan tercampur merata. Terakhir, tambahkan vanili bubuk ke dalam adonan dan aduk rata.
5. Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin. Ratakan permukaan adonan dengan bantuan spatula.
6. Panaskan oven pada suhu 180 derajat celcius. Panggang kue bolu ini dalam oven selama sekitar 30-35 menit atau hingga matang. Gunakan tusuk gigi untuk memeriksa kematangan bolu, jika tusuk gigi keluar bersih, berarti bolu sudah matang.
7. Setelah matang, keluarkan bolu dari oven dan biarkan dingin sejenak. Kemudian potong bolu menjadi kotak-kotak atau sesuai dengan selera.

6. Resep Bolu Cukke Bugis

Berikut ini beberapa resep kue bolu cukke khas bugis yang dilansir dari Channel Youtube @Risma Pricillia, antara lain:

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 500 gr t. Terigu (disangrai dengan t beras)
• 1/2 mangkuk t. Beras (disangrai)
• 1/2 mangkuk gula pasir
• 1 mangkuk gula merah yang sudah di iris
• 1 sdt ragi instan
• 1 sdt soda kue
• 1 sdt tbm
• 100 ml minyak goreng.
• 1 mangkuk telur (5-6 butir telur)

Alat yang digunakan:

• Mixer
• Mangkuk besar
• Ayakan/saringan
• Spatula
• Cetakan Beppa Golla Cella Oven
• Loyang atau nampan panggang
• Pisau atau gunting

Cara Membuat bolu cukke Bugis:

1. Pertama-tama, siapkan loyang persegi atau bulat dengan ukuran sekitar 20x20 cm atau 22 cm diameter. Olesi loyang dengan margarin dan taburi dengan sedikit tepung terigu untuk mencegah adonan menempel.
2. Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu yang sudah disangrai bersama tepung beras yang sudah disangrai. Aduk sampai merata.
3. Tambahkan gula pasir, gula merah, ragi instan, soda kue, dan emulsifier ke dalam wadah. Aduk rata hingga semua bahan tercampur merata.
4. Tuang minyak goreng ke dalam adonan secara perlahan sambil terus diaduk. Pastikan minyak tercampur merata dengan adonan.
5. Pecahkan telur ke dalam mangkuk terpisah, lalu kocok lepas. Tambahkan telur ke dalam adonan sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kental dan rata.
6. Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Ratakan permukaan adonan dengan bantuan spatula.
7. Diamkan adonan selama kurang lebih 30 menit hingga mengembang.
8. Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celcius. Panggang bolu ini dalam oven selama sekitar 40-45 menit atau hingga matang. Gunakan tusuk gigi untuk memeriksa kematangan bolu, jika tusuk gigi keluar bersih, berarti bolu sudah matang.
9. Setelah matang, keluarkan bolu dari oven dan biarkan dingin sejenak. Kemudian potong bolu menjadi potongan-potongan sesuai dengan selera.
10. Selesai, kue bolu bakar siap disajikan, itulah beberapa cara membuat bolu cukke khas bugis

7. Resep Bolu Cukke Takaran Gelas

Berikut ini beberapa resep kue bolu cukke dengan takaran gelas yang dilansir dari laman Yummy, antara lain:

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 1 gelas tepung terigu
• 1 gelas gula pasir
• 4 butir telur (ukuran besar)
• 1/2 gelas minyak sayur
• 1/2 gelas santan kental
• 1 sendok teh emulsifier (SP/TBM)
• 1 sendok teh baking powder
• 1/4 sendok teh vanili bubuk
• Margarin untuk olesan cetakan

Alat yang Digunakan:

• Mixer
• Mangkuk besar
• Ayakan/saringan
• Spatula
• Cetakan Beppa Golla Cella
• Oven
• Loyang atau nampan panggang
• Pisau atau gunting

Cara Membuatnya:

1. Siapkan loyang persegi atau bulat dengan ukuran sekitar 20x20 cm atau 22 cm diameter, kemudian olesi margarin tipis-tipis sebagai lapisan anti lengket.
2. Dalam wadah besar, masukkan telur, gula pasir, dan emulsifier. Kocok menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga adonan mengembang dan berwarna putih pucat.
3. Tambahkan minyak sayur dan santan kental ke dalam adonan telur. Aduk rata menggunakan spatula.
4. Setelah itu, tambahkan tepung terigu, baking powder, dan vanili bubuk. Aduk rata hingga adonan tercampur merata.
5. Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin. Ratakan permukaan adonan dengan bantuan spatula.
6. Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celcius. Panggang bolu ini dalam oven selama sekitar 30-35 menit atau hingga matang. Gunakan tusuk gigi untuk memeriksa kematangan bolu, jika tusuk gigi keluar bersih, berarti bolu sudah matang.
7. Setelah matang, keluarkan bolu dari oven dan biarkan dingin sejenak. Kemudian potong bolu menjadi kotak-kotak atau sesuai dengan selera.

8. Resep Bolu Cukke Makassar

Berikut ini beberapa bahan dan resep bolu cukke asli Makassar yang dilansir dari Instagram@Dapurbunda, antara lain:

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 200 gram tepung terigu protein rendah
• 150 gram gula pasir
• 4 butir telur (ukuran besar)
• 100 ml santan kental
• 1 sendok teh emulsifier (SP/TBM)
• 1 sendok teh baking powder
• 1/4 sendok teh vanili bubuk
• 1/4 sendok teh garam
• Pewarna makanan secukupnya (opsional)
• Margarin untuk olesan cetakan

Cara Membuatnya:

1. Siapkan loyang persegi atau bulat dengan ukuran sekitar 20x20 cm atau 22 cm diameter, kemudian olesi margarin tipis-tipis sebagai lapisan anti lengket.
2. Dalam wadah besar, masukkan telur, gula pasir, dan emulsifier. Kocok menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga adonan mengembang dan berwarna putih pucat.
3. Tambahkan santan kental sedikit-sedikit sambil terus dikocok hingga adonan tercampur merata.
4. Setelah itu, tambahkan tepung terigu, baking powder, vanili bubuk, dan garam. Aduk rata dengan spatula atau mixer dengan kecepatan rendah.
5. Jika ingin memberikan warna pada kue bolu ini, tambahkan pewarna makanan secukupnya ke dalam adonan dan aduk rata.
6. Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin. Ratakan permukaan adonan dengan bantuan spatula.
7. Panaskan oven pada suhu 180 derajat celcius. Panggang bolu ini dalam oven selama sekitar 30-35 menit atau hingga matang. Gunakan tusuk gigi untuk memeriksa kematangan bolu, jika tusuk gigi keluar bersih, berarti bolu sudah matang.
8. Setelah matang, keluarkan bolu dari oven dan biarkan dingin sejenak. Kemudian potong bolu menjadi kotak-kotak atau sesuai dengan selera.

Demikianlah pembahasan tentang resep bolu cukke khas soppeng Pinrang yang lembut dan lezat. Semoga dengan adanya ulasan ini dapat membantu para pembaca dan menambah wawasan tentang resep camilan yang dapat dibuat di rumah.

Editor: Sari