PARBOABOA - Gulai daun singkong telah lama menjadi bagian tak terpisahkan dari warisan kuliner Indonesia. Kelezatan dan keanekaragaman rasa dalam hidangan ini membuatnya menjadi pilihan yang tidak pernah lekang oleh waktu.
Dengan sentuhan pedas yang menggigit namun tetap memikat, serta gurihnya yang enak begitu memasuki mulut, gulai daun singkong mampu menggiatkan selera siapa pun untuk mencicipinya.
Kuliner gulai khas kota Padang, Sumatera Barat ini telah terkenal hingga pelosok nusantara. Hidangannya pun tidak hanya bergantung pada sumber protein hewani seperti ayam, kambing, sapi, dan ikan, melainkan juga memanfaatkan ragam lainnya seperti nangka, daun singkong hingga umbinya.
Sensasi pedas yang membangkitkan selera, dicampur dengan balutan kelezatan gurih dari santan kelapa, menghasilkan harmoni rasa yang tak tertandingi. Tak heran jika hidangan ini banyak digemari oleh masyarakat di semua kalangan dan usia.
Tapi, ketika ingin mengolahnya, penting untuk diingat bahwa sayuran ini mengandung racun asam sianida dan memiliki cita rasa pahit. Jumlah racun dalam sayuran ini juga lebih tinggi daripada umbi singkong. Agar racun tersebut dapat diminimalkan, daun singkong sebaiknya direndam, dikeringkan, direbus, atau difermentasi sebelum disajikan untuk dikonsumsi.
Nah, bagi kamu yang belum familiar dengan cara membuat gulai daun singkong yang lezat, tanpa rasa pahit, tentunya penasaran juga dengan makanan nikmat ini, bukan? Tenang saja, ya tak perlu risau. Dalam artikel Parboaboa ini, telah kami sajikan berbagai resep gulai daun singkong yang bisa kamu buat secara mudah.
Resep Gulai Daun Singkong Padang
Gulai daun singkong khas Padang enaknya bukan main. Apalagi kalau kuahnya dipadukan dengan nasi putih, perkedel, rendang daging atau gulai ayam, dan kerupuk kulit. Pasti terbayang gimana nikmatnya, kan? Terlebih, resepnya juga mudah dibuat, lho.
Dikutip dari berbagai sumber, inilah resep gulai daun singkong Padang yang mampu menghidangkan 4 porsi hanya dalam rentang waktu memasak kurang dari 15 menit. Terbilang sangat cepat, bukan? Berikut yang perlu kamu siapkan:
Bahan dan bumbu gulai daun singkong Padang:
- 200 ml santan
- 2 sendok makan bubuk kari
- 50 gram ikan teri Medan, bersihkan
- 3 ikat daun singkong, petik dan rebus
- 8 biji cabai merah, hancurkan
- 2 batang serai, geprek
- 11 gram penyedap rasa sapi
- 500 ml air
Cara pembuatan:
- Hancurkan cabai dan geprak serai.
- Petik daun singkong, lalu rebus sampai layu. Angkat dan tiriskan.
- Campurkan cabai yang sudah dihancurkan, serai yang sudah digeprek, dan bubuk kari.
- Nyalakan api dan aduk hingga merata. Tambahkan ikan teri Medan.
- Tuang air, santan, daun singkong, dan penyedap rasa ke dalam campuran tersebut.
- Aduk rata dan masak hingga matang.
- Angkat dan sajikan gulai daun singkong Padang dengan nasi hangat.
Resep Gulai Daun Singkong Khas Jawa
Makanan khas Jawa biasanya menciptakan cita rasa yang khas manis dan lezat yang bisa dipadukan dalam membuat gulai daun singkong, seperti:
Bahan dan bumbu gulai daun singkong Jawa:
- 2 ikat daun singkong yang masih muda, direbus dengan sedikit garam lalu ditiriskan.
- Sejumlah kacang hijau, direbus sampai lunak.
- 5 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1 potongan jahe, ditekan dengan lembut
- Sejari kunyit
- 2 sendok teh biji ketumbar, disangrai
- 1/4 sendok teh biji jintan
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya
- 4 cabai rawit keriting
- 3 cabai rawit
- 2 potong lengkuas, ditekan dengan lembut
- 4 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sendok makan air asam Jawa
- 1 sendok makan gula Jawa, dihaluskan
- 2 sendok teh garam
- 90 ml santan
- 300 ml air
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- Beberapa bunga cengkeh utuh
Cara pembuatan:
- Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan mendapatkan warna yang kaya.
- Tambahkan potongan lengkuas, daun salam, dan daun jeruk, dan tumis sampai bahan-bahan tersebut layu.
- Campurkan air asam Jawa, gula Jawa, dan garam. Aduk rata.
- Masukkan irisan daun singkong, rebusan kacang hijau, serta air.
- Masak hingga mendidih. Tuangkan santan kental dengan api kecil.
- Terus masak hingga santan mendidih
- Setelah itu, angkat dan sajikan.
Resep Gulai Daun Singkong Teri
Bagi penggemar ikan teri, mari nikmati gulai daun singkong dengan taburan teri yang menggoda selera makan.
Bahan dan bumbu gulai daun singkong teri:
- 800 gram daun ubi
- 100 gram teri, dicuci dan dikeringkan
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun kunyit, diiris halus
- 10 lembar daun jeruk
- 3 batang serai, dimemarkan
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- 2 sendok teh garam
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
- 5 butir kapulaga
- 2000 ml air santan dari 1 butir kelapa parut
- Teri goreng sebagai hiasan
- 15 biji cabai merah keriting
- 9 biji bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 7 cm kunyit
- 5 cm jahe
Cara pembuatan:
- Rebus daun singkong dengan menambahkan sedikit garam hingga lembut.
- Tiriskan dan potong-potong.
- Blender halus semua bumbu yang dihaluskan, lalu tumis bersama daun singkong dan ikan teri hingga harum.
- Masukkan santan.
- Aduk hingga merata, lalu tambahkan daun ubi, gula pasir, garam, dan kaldu bubuk.
- Masak dengan api sedang hingga mendidih, sambil terus diaduk untuk mencegah santan pecah.
- Masak hingga bumbu meresap. Hidangkan.
- Taburkan teri goreng di atas sebagai hiasan sebelum disajikan.
Resep Gulai Daun Singkong Bumbu Kecombrang
Bahan dan bumbu gulai daun singkong kecombrang:
- 1 ikat daun singkong, batangnya dipetik
- 1/2 butir kelapa parut (gunakan santan kekentalan sedang)
- 2 buah kecombrang, iris tipis
- 1 batang serai, dimemarkan
- 1 ruas jempol lengkuas, dimemarkan
- 2 lembar daun salam
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabe merah keriting
- 2 cm jahe
- 6 cm kunyit
- 2 butir kemiri
- 1 sendok makan ketumbar
- 1/2 sendok makan udang kecap
Cara pembuatan:
- Pertama-tama, siapkan semua bahan yang diperlukan.
- Didihkan air sekitar setengah panci, lalu masukkan daun ubi atau daun singkong.
- Rebus hingga daun matang dan menjadi lembut. Setelah itu, tiriskan dan potong-potong.
- Panaskan minyak dan tumis bumbu yang telah dihaluskan.
- Tambahkan serai, lengkuas, dan daun salam.
- Masak hingga bumbu matang dan harum.
- Lalu, tuangkan santan ke dalam tumisan.
- Masukkan daun ubi yang sudah direbus sebelumnya, aduk-aduk, dan tambahkan kecombrang.
- Selama proses memasak, aduk secara terus-menerus untuk mencegah pecahnya santan.
- Campurkan gula, garam, serta bubuk kaldu ayam sesuai dengan selera.
- Koreksi rasa sesuai keinginan., setelah rasanya pas, matikan api dan hidangan siap untuk disajikan.
Resep Gulai Daun Singkong Kerang
Bahan dan bumbu gulai daun singkong kerang:
- 2 ikat daun singkong
- 800 ml santan
- 500 gr daging kerang dara (setelah direbus)
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 ruas lengkuas (dimemarkan)
- Cabai rawit
- Garam
- Lada bubuk
- Gula pasir
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 ruas kunyit (dibakar)
- 5 buah cabai keriting
- 3 butir kemiri (disangrai)
Cara pembuatan:
- Bersihkan daun singkong, pilih daun yang masih muda, lalu cuci dan rebus dalam air mendidih selama sekitar 5 menit (tambahkan sedikit garam). Setelah itu, tiriskan, peras, dan potong kasar.
- Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun jeruk dengan sedikit minyak goreng hingga harum.
- Kemudian, tuangkan santan ke dalam tumisan.
- Aduk secara berkala agar santan tidak pecah.
- Begitu santan mendidih, masukkan potongan daun singkong dan daging kerang.
- Beri bumbu garam, sedikit lada bubuk, dan gula pasir sesuai selera. Masak hingga matang.
- Tambahkan cabai rawit sesuai kepedasan yang diinginkan.
- Tes rasa, dan setelah sesuai, angkat dan sajikan.
Tips Membuat Resep Gulai Daun Singkong Sederhana yang Lezat
Tips menyajikan resep gulai daun singkong sederhana memiliki peranan penting dalam meningkatkan kenikmatan saat menyantapnya bersama nasi hangat dan lauk yang diolah dengan santan atau balado.
Apakah kamu termasuk dalam kelompok yang enggan untuk memasak gulai daun singkong sendiri karena alasan kerepotan?
Berikut beberapa tips untuk mengolah resep gulai daun singkong sederhana dengan santan yang mungkin akan membantu kamu lebih percaya diri dalam mengolahnya di rumah, seperti:
1. Pemilihan Daun Singkong yang Tepat
Dalam mencoba metode memasak gulai daun singkong, penting untuk memilih daun yang masih berada dalam kondisi muda.
Hal tersebut disebabkan karena daun muda memiliki tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lebih nikmat. Ketika memetik daun, pastikan hanya bagian daun yang diambil, menghindari bagian tangkai yang terlalu dekat dengan daun karena hal ini dapat mempengaruhi cita rasa masakan akhir.
2. Rebus Daun Singkong
Sebelum diolah lebih lanjut, daun singkong perlu direbus dalam air mendidih untuk menghilangkan getah yang terkandung di dalamnya.
Tambahkan daun singkong ke dalam air mendidih yang sudah diberi garam terlebih dahulu. Rebus daun tersebut dengan panci terbuka hingga mencapai tingkat keempukan yang diinginkan.
Perlu diperhatikan bahwa merebus daun singkong dengan panci tertutup dapat mengakibatkan perubahan warna dari hijau segar menjadi lebih gelap.
3. Konsistensi Santan yang Tepat
Tidak semua varian gulai memerlukan santan yang kental. Dalam kasus gulai sayuran seperti gulai daun singkong, penggunaan santan dengan konsistensi sedang lebih dianjurkan.
Dengan demikian, saat disajikan bersama lauk lain yang memiliki cita rasa yang kaya, kuah gulai tidak akan mengambil alih dominasi rasa dalam hidangan.
Yuk, jangan ragu untuk mencoba variasi berbagai cara membuat gulai daun singkong yang lezat dan menggiurkan selera di atas! Mulai dari khas Padang dengan cita rasa pedas dan gurih, kreasi berbumbu khas Jawa, hingga gulai daun singkong teri yang menggoda.
Dapatkan inspirasi dan petunjuk langkah demi langkah untuk memanjakan lidah dan perutmu dengan hidangan tradisional yang menggoda ini. Mulai petualangan kulinermu sekarang dan nikmati sensasi lezat gulai daun singkong yang tak tertandingi! Selamat mencoba!
Editor: Andre
