PARBOABOA – Mencicipi kuliner yang memanjakan lidah adalah salah satu pengalaman tak terlupakan. Setiap daerah memiliki keunikan masakan tradisionalnya, dan salah satu yang patut dicoba adalah hekeng.
Melansir dari laman Budaya Indonesia, hekeng terbuat dari daging udang dan daging babi yang dihaluskan, kemudian diberi bumbu dan dibungkus dengan lembaran kembang tahu kering.
Setelah melalui proses pengukusan, hidangan ini dapat disimpan dalam lemari es dan dipotong-potong sesuai kebutuhan sebelum digoreng untuk disajikan.
Di tempat lain seperti Bogor, Jawa Barat, terdapat hidangan serupa yang juga dikenal dengan nama Ngohiong. Namun, yang menarik adalah bahwa hidangan ini merupakan perpaduan antara kuliner tradisional Pontianak dan Tiongkok.
Untuk rasanya tak usah diragukan lagi, sangat enak dan mirip dengan rasa siomay. Dengan tambahan saus pedas yang khas, hidangan ini memberikan cita rasa pedas dan gurih yang menggugah selera.
Penasaran dengan rasanya? Berikut Parboaboa telah merangkum 3 resep hekeng khas Pontianak yang enak dan gurih. Yuk, simak ulasannya sampai selesai ya!
Asal Usul Hekeng
Hekeng adalah salah satu hidangan yang pertama kali muncul di daerah Pontianak, Kalimantan Barat, Indonesia, memiliki sejarah yang erat terkait dengan pengaruh budaya Tionghoa di wilayah tersebut.
Awalnya disajikan di rumah-rumah masyarakat Tionghoa sebagai hidangan keluarga, hidangan ini seiring berjalannya waktu menjadi semakin populer dan dikenal luas di kalangan penduduk setempat.
Hekeng Pontianak terkenal sebagai perpaduan unik antara masakan Tionghoa dan bahan-bahan lokal Kalimantan, seperti daging, ikan, dan sayuran.
Hidangan ini terbuat dari olahan daging udang, ayam, dan babi yang digoreng hingga kering dan renyah, seringkali disajikan dengan saus pedas khas yang memberikan cita rasa pedas dan gurih.
Itulah mengapa sajian ini telah menjadi bagian integral dari warisan kuliner daerah tersebut, menarik banyak wisatawan yang datang ke Pontianak untuk mencicipi hidangan ini yang unik dan lezat.
Pemerintah setempat aktif mempromosikan hidangan ini sebagai salah satu daya tarik wisata kuliner Pontianak, membantu melestarikan tradisi kuliner dan mengenalkannya kepada lebih banyak orang.
Selain itu, hekeng juga menjadi bagian penting dalam identitas budaya masyarakat Pontianak, mencerminkan keragaman budaya di daerah tersebut dan bagaimana berbagai elemen budaya dapat bersatu dalam hidangan yang lezat.
Untuk itu, adanya kuliner ini mencerminkan perpaduan budaya dan bahan lokal yang menciptakan hidangan yang unik dan lezat, serta menjadi contoh yang menarik tentang bagaimana budaya dan kuliner dapat berkembang seiring waktu dan menjadi bagian dari identitas suatu daerah.
3 Resep Hekeng Khas Pontianak
Terdapat 3 olahan daging yang bisa kamu kreasikan untuk membuat hekeng Khas Pontianak, yaitu:
1. Resep Hekeng Babi
Bahan-bahan:
- 1/4 bagian daging babi
- 1 ons udang, kupas kulitnya
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh merica halus
- 1 sendok makan minyak ikan
- 1 butir telur ayam
- 2 sendok makan tepung terigu
- 1 lembar kembang tahu (bagi menjadi 2)
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
Cara membuat:
- Potong daging babi dan campur dengan bawang putih yang telah dicincang. Haluskan atau blender dengan food processor.
- Setelah daging setengah halus, tambahkan udang, kemudian blender lagi hingga halus.
- Tambahkan garam, merica, dan minyak ikan ke dalam adonan, lalu aduk rata.
- Setelah tercampur rata, masukkan telur dan tepung terigu, aduk hingga merata.
- Rendam lembaran kembang tahu dalam air, kemudian masukkan adonan, gulung, dan bungkus dengan plastik.
- Kukus selama sekitar 20 menit.
- Setelah matang, angkat dan tiriskan.
2. Resep Hekeng Ayam
Bahan-bahan:
- 300 gram ayam fillet
- 2 buah wortel
- 3 sendok makan tepung tapioka
- 1 butir telur
- 1 bungkus kulit tahu
- 2 sendok makan minyak (untuk mengoles loyang)
Bumbu-bumbu:
- 1 sendok makan bawang putih bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh lada bubuk
- 1 sendok teh kaldu jamur
Cara membuat:
- Giling ayam menggunakan chopper atau blender, lalu campurkan dengan wortel yang sudah dicincang.
- Masukkan tepung tapioka dan bumbu ke dalam campuran ayam dan wortel, aduk hingga rata.
- Tambahkan telur dan aduk kembali hingga adonan merata.
- Potong kulit tahu menjadi 3 bagian.
- Rendam kulit tahu hingga lemas, kemudian tiriskan.
- Ambil satu lembar kulit tahu, beri 1-2 sendok makan adonan, dan gulung.
- Letakkan gulungan-gulungan ini di dalam loyang yang sudah diolesi minyak.
- Kukus selama 25 menit.
- Setelah matang, angkat, dan siap untuk disajikan.
3. Resep Hekeng Udang
Bahan-bahan:
- 500 gram daging udang yang sudah dihaluskan
- 1 buah wortel, kupas dan cincang
- 5 buah bawang putih, haluskan
- 1 buah telur
- 2 sendok makan tepung terigu
- 1 sendok makan tepung tapioka
- 1 sendok makan bubuk lada putih
- 1 sendok makan bubuk cabai
- 2 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok makan bubuk lada hitam
- 1 sendok makan kecap ikan
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- Garam, gula, dan penyedap secukupnya
- Kulit tahu secukupnya
Cara membuat hekeng khas Pontianak:
- Persiapkan semua bahan.
- Campurkan daging udang dengan wortel, dan semua bahan lainnya dan jangan lupa campurkan kecap ikan. Aduk hingga merata.
- Potonglah kulit tahu sesuai dengan keinginan ukuran yang diinginkan.
- Letakkan adonan udang di atas kulit tahu, tambahkan sedikit air di ujung lembaran kulit tahu.
- Gulung seperti menggulung lumpia.
- Kukus selama sekitar 20 menit hingga matang.
- Biarkan dingin, kemudian potong serong.
- Goreng dengan api sedang hingga matang.
- Angkat dan sajikan dengan madu atau saus sambal dan saus tomat sesuai selera kamu.
Tunggu apa lagi, yuk coba resep hekeng khas Pontianak ini di rumah dan nikmati kelezatannya bersama keluarga dan teman-teman. Jangan lupa berbagi pengalaman kuliner kamu dengan semua orang. Happy cooking!
