PARBOABOA – Di Indonesia sendiri, singkong dapat diolah menjadi berbagai jenis makanan, mulai dari camilan hingga makanan berat, seperti kripik, gorengan, kolak hingga pengganti nasi. Biasanya olahan-olahan tersebut dijadikan sebagai bisnis rumahan.
Salah satu jajanan tradisional dari singkong yang memiliki peluang besar untuk dijadikan bisnis rumahan adalah lanting singkong. Beberapa dari kamu mungkin masih asing dengan jajanan zaman dulu ini. Untuk menjawab rasa penasaranmu, Parboaboa akan menjelaskan secara singkat apa dan dari mana asal lanting singkong tersebut.
Lanting Singkong
Lanting singkong adalah makanan ringan atau camilan berbahan dasar singkong rebus yang diuleni dengan beberapa bahan pendukung, lalu digoreng hingga berubah warna menjadi kecoklatan.
Klanting atau lanting singkong berasal dari wilayah kecamatan Kuwarasan, Desa Lemah Duwur, Kebumen, Jawa Tengah, Indonesia. Jajanan pasar yang memiliki bentuk angka delapan ini, sempat memunculkan berbagai persepsi seputar arti dari nama klanting atau lanting.
Yang pertama, lanting diambil dari bahasa asing yaitu Land Think yang artinya tanah tempat orang-orang suka berfikir. Alasan tersebut muncul karena pada zaman dulu kala, ada warga negara asing yang kagum dengan kreativitas dan kepandaian warga Purworejo. Saat itu orang bule disuguhi lanting dan dirinya terkesan.
Kedua, lanting singkong awalnya dibuat oleh keturunan Tionghoa pada abad ke-19. Berdasarkan informasi yang didapat dari keturunan anak cucu Trah Hoyan Djamue, lanting berasal dari bahasa Tionghoa dengan logat Hokkain. éˆ Liam artinya Rantai dan 餅 Ting adalah Kue Kecil.
Jadi, dalam bahasa Indonesia lanting artinya kue rantai. Pernyataan tersebut semakin dipercaya karena bentuk angka 8 pada olahan singkong tersebut, menyerupai bagian sebuah rantai jika dihubungkan.
Bagi yang penasaran cara pembuatannya, berikut 2 resep lanting singkong simpel tanpa cetakan yang bisa dijadikan sebagai jajanan kekinian.
1. Resep Lanting Singkong Crispy
Bahan:
- 300 gr singkong mentah (kupas dan cuci bersih)
- 2 sdm tepung tapioka
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 1 siung bawang putih
- ¼ sdt ketumbar
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya (opsional)
Cara membuat:
- Parut singkong sampai halus, kemudian peras.
- Masukkan bumbu halus dan tepung tapioka ke dalam parutan singkong, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Setelah tercampur rata, kukus adonan sampai matang.
- Jika sudah matang, angkat dan tumbuk hingga kalis.
- Ambil adonan yang sudah kalis secukupnya, pipihkan secara memanjang, lalu bentuk angka 8 atau lingkaran mirip donat.
- Ulangi hingga semua adonan habis.
- Jemur lanting singkong mentah sampai kering.
- Lanting yang sudah kering dapat langsung digoreng hingga berubah warna menjadi warna kecoklatan.
- Lanting singkong siap disajikan sebagai cemilan keluarga.
2. Resep Lanting Singkong Balado
Bahan:
- 100 gr singkong (kupas dan cuci bersih)
- 25 gr tepung terigu
- 25 gr tepung tapioka
- Tepung maizena secukupnya
- Air panas secukupnya
- 1 sdt margarin
- Baking powder (opsional)
- Bumbu balado instan secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 1 siung bawang putih
- ¼ sdt merica bubuk
- ¼ sdt garam
- Penyedap rasa secukupnya
Cara membuat:
- Kukus singkong hingga matang, lalu haluskan.
- Tambahkan bumbu halus, margarin, baking powder, tepung tapioka dan tepung terigu kedalam singkong yang sudah dihaluskan.
- Aduk semua bahan menggunakan tangan sampai tercampur rata. Pastikan tangan terjaga kebersihannya.
- Jika dirasa adonan sedikit kering, tambahkan 2 sdm air panas dan uleni sampai kalis.
- Masukkan adonan yang sudah kalis kedalam plastik segitiga. Jika tidak punya plastik segitiga, kamu dapat menggunakan salah satu bagian pada plastik gula.
- Taburi tepung maizena diatas talenan atau wadah yang rata. Kemudian cetak adonan secara memanjang hingga habis.
- Adonan yang panjang tadi bentuk kembali seperti angka 8 atau bulat-bulat mirip donat (sesuai selera).
- Panaskan minyak, lalu goreng adonan lanting singkong sampai berubah warna dan matang.
- Jika sudah matang, angkat, tiriskan dan diamkan sampai dingin. Setelah itu taburi bumbu balado instan sesuai selera.
- lanting singkong balado siap disajikan.
Bagaimana? sangat mudah untuk dipraktikkan bukan? Selamat mencoba dan semoga bermanfaat. Jangan lupa tulis di kolom komentar cerita kamu ketika membuat lanting singkong dan respon dari orang-orang terdekatmu ketika mencicipinya.
Editor: Lamsari Gulo
