PARBOABOA - Sambal andaliman adalah salah satu jenis sambal khas Sumatera Utara yang menggunakan andaliman sebagai bahan utamanya. Andaliman sendiri merupakan bumbu dapur yang mirip dengan lada, namun memiliki rasa yang berbeda.
Rempah khas Batak ini memiliki rasa getir dan aroma yang khas. Sambal andaliman biasanya disajikan sebagai pelengkap hidangan utama, seperti nasi goreng, mie goreng, atau ikan goreng.
Untuk itu, Parboaboa telah merangkum aneka resep sambal andaliman yang mudah dan enak. Simak ulasan selengkapnya di bawah ini!
1. Resep Sambal Andaliman Khas Batak
Bahan-bahan:
10 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
biji andaliman secukupnya
2 siung bawang putih
2 buah tomat
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Cuci bersih cabai merah, cabai rawit, dan tomat. Iris cabai merah, cabai rawit, dan tomat kecil-kecil. Sisihkan.
- Haluskan bawang putih menggunakan ulekan atau cobek.
- Campurkan cabai merah, cabai rawit, andaliman, dan garam secukupnya dalam ulekan atau cobek, lalu haluskan.
- Panaskan minyak goreng di wajan. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang.
- Angkat dan sambal andaliman khas Batak siap disajikan.
2. Sambal Andaliman Tomat
Bahan-bahan:
10 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
2 buah tomat
2 siung bawang putih
biji andaliman secukupnya
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Cuci bersih cabai merah, cabai rawit, dan tomat. Potong tomat menjadi dadu kecil-kecil dan sisihkan.
- Haluskan bawang putih menggunakan ulekan atau cobek.
- Campurkan cabai merah, cabai rawit, andaliman, tomat, dan garam ke dalam ulekan atau cobek, lalu haluskan hingga tercampur rata.
- Panaskan minyak goreng di wajan. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang.
- Angkat dan sambal andaliman tomat siap disajikan.
3. Resep Sambal Andaliman Pedas
Bahan-bahan:
15 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit
5 siung bawang putih
biji andaliman secukupnya
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Cuci bersih cabai merah keriting dan cabai rawit. Iris cabai merah keriting dan cabai rawit kecil-kecil dan sisihkan.
- Haluskan bawang putih menggunakan ulekan atau cobek.
- Campurkan cabai merah keriting, cabai rawit, andaliman, dan bawang putih. Haluskan hingga merata.
- Tambahkan garam secukupnya, aduk rata.
- Panaskan minyak goreng di wajan. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang.
- Angkat dan sambal andaliman pedas siap disajikan.
4. Resep Sambal Andaliman Kecap
Bahan-bahan:
10 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit
3 siung bawang putih
biji andaliman secukupnya
3 sendok makan kecap manis
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Cuci bersih cabai merah keriting dan cabai rawit. Iris cabai merah keriting dan cabai rawit kecil-kecil dan sisihkan.
- Haluskan bawang putih menggunakan ulekan atau cobek.
- Campurkan cabai merah keriting, cabai rawit, andaliman, dan bawang putih. Haluskan hingga merata.
- Tambahkan garam secukupnya, aduk rata.
- Panaskan minyak goreng di wajan. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang.
- Angkat dan sambal andaliman kecap siap disajikan.
5. Resep Sambal Tuk-tuk Andaliman
Bahan-bahan:
10 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit
2 siung bawang putih
Biji andaliman secukupnya
1 sendok makan gula pasir
1 sendok teh garam
1 buah jeruk nipis
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Cuci bersih cabai merah keriting dan cabai rawit. Iris cabai merah keriting dan cabai rawit kecil-kecil. Sisihkan.
- Haluskan bawang putih menggunakan ulekan atau cobek.
- Campurkan cabai merah keriting, cabai rawit, andaliman, dan bawang putih, lalu haluskan hingga merata.
- Tambahkan gula pasir, garam, dan perasan jeruk nipis, aduk rata.
- Panaskan minyak goreng di wajan. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang.
- Angkat dan sambal tuk-tuk andaliman siap disajikan.
Demikian aneka resep sambal andaliman yang lezat dan menggugah selera. Bagaimana, tertarik untuk mencobanya?
