PARBOABOA – Bagi sebagian orang, kurang lengkap rasanya jika makan tanpa sambal. Ada banyak jenis sambal yang cocok untuk jadi pendamping makan, salah satunya adalah sambal goang.
Sambal ini memiliki rasa nikmat yang mampu menciptakan sensasi luar biasa dan membuat siapa saja yang mencicipinya ketagihan.
Salah satu makanan khas Sunda ini menghadirkan cita rasa pedas dan aroma khas yang juga menjadi gambaran kekayaan budaya kuliner Nusantara.
Di balik kenikmatannya, ternyata cara membuat sambal goang tidaklah sulit. Kamu bisa menggunakan bahan-bahan sederhana yang bisa didapatkan dengan mudah.
Tertarik ingin mencobanya? Berikut Parboaboa telah merangkum beberapa resep sambal goang simple ala rumahan yang enak dan menggugah selera. Simak sampai habis ya!
1. Resep Sambal Goang Mentah
Bahan-bahan:
- 15 buah Cabai rawit merah
- 2 siung bawang putih
- ½ cm kencur
- 1 sdt garam
- 5 sdm minyak
Cara membuat:
- Haluskan cabai rawit merah, bawang putih, kencur dan garam hingga halus.
- Panaskan minyak.
- Siramkan minyak panas pada sambal yang telah diulek.
- Sambal siap disajikan bersama lauk favorit, seperti ayam goreng, ikan bakar, dan yang lainnya.
2. Resep Sambal Goang Tomat
Bahan-bahan:
- 5 buah tomat
- 5 buah cabai
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai rawit
- 2 sdm minyak goreng
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang.
- Tumis bawang putih cincang hingga harum, kemudian tambahkan cabai merah keriting. Tumis hingga cabai layu dan harum.
- Masukkan potongan tomat ke dalam wajan. Tambahkan sedikit garam dan gula. Aduk rata dan biarkan tomat mendidih hingga matang. Tomat akan melembut dan berubah warna.
- Jika suka pedas, tambahkan cabai rawit iris halus ke dalam wajan. Aduk rata.
- Terus masak sambal tomat hingga matang dan terlihat berminyak. Periksa rasa dan tambahkan garam atau gula sesuai selera.
- Setelah sambal matang, angkat dari api dan biarkan dingin sejenak sebelum disajikan.
3. Resep Sambal Goang Ijo
Bahan-bahan:
- 10 cabai hijau besar
- 5 cabai merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kencur
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun kunyit
- 1 tomat, potong-potong
- 1 sdt terasi (opsional)
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bawang putih, kencur, serai, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit hingga harum.
- Tambahkan cabai hijau dan cabai merah (jika digunakan) ke dalam wajan, dan tumis hingga cabai layu dan berubah warna.
- Setelah cabai telah layu, tambahkan tomat dan terasi (jika digunakan). Aduk rata dan masak hingga tomat lunak.
- Angkat bumbu tumis dan biarkan dingin sejenak.
- Setelah bumbu dingin, haluskan dengan blender atau cobek hingga mendapatkan tekstur halus sesuai selera. Anda bisa menambahkan sedikit air jika perlu.
- Kembalikan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam wajan, masak dengan api kecil sambil diaduk hingga matang dan minyak keluar di permukaan sambal. Tambahkan garam sesuai selera.
- Sambal goang ijo siap disajikan dengan nasi atau hidangan laut seperti ikan goreng, ikan bakar, dan yang lainnya.
4. Resep Sambal Goang Terasi
Bahan-bahan:
- 15 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 cm kencur
- 1 sdt terasi
- Garam secukupnya
- 1 sdm minyak sayur
Cara membuat:
- Haluskan cabai rawit, bawang putih, bawang merah, kencur, terasi, dan garam hingga membentuk pasta kasar. Selain cabai rawit, Anda bisa menyesuaikan jumlah terasi sesuai dengan tingkat kepedasan dan rasa yang Anda inginkan.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan kecil hingga cukup panas.
- Tuangkan pasta sambal yang telah dihaluskan ke dalam wajan yang berisi minyak panas. Aduk rata dan masak sambal di atas api kecil hingga tercium aroma harum dan sambal matang. Ini biasanya memakan waktu sekitar 5-7 menit.
- Setelah matang, angkat sambal dari wajan dan biarkan dingin sebelum menyajikannya.
- Sambal siap disajikan bersama dengan nasi dan berbagai hidangan favorit Anda.
5. Resep Sambal Goang Kencur
Bahan-bahan:
- 15 buah cabai rawit merah
- 3 buah cabai merah besar
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 1 sdt terasi (opsional, sesuai selera)
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan sedikit minyak goreng di wajan, tumis terasi hingga harum (jika digunakan).
- Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah besar, dan kencur. Tumis hingga bahan-bahan tersebut layu dan matang.
- Angkat bahan tumisan dari wajan dan biarkan dingin.
- Setelah dingin, haluskan bahan tersebut menggunakan alat penggiling atau ulekan.
- Panaskan lagi minyak goreng, lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga matang dan harum. Tambahkan garam secukupnya dan aduk rata.
- Setelah matang, angkat sambal goang kencur dari wajan. Sambal goang kencur siap disajikan.
Itulah seputar penjelasan tentang sambal goang Sunda simple yang enak dan menggugah selera. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Editor: Juni
