10+ Resep Sayur Daun Katuk, Hidangan Sederhana yang Lezat dan Bergizi

PARBOABOA – Sayur daun katuk adalah salah satu makanan yang populer di Indonesia karena memiliki rasa yang lezat dan nutrisi yang kaya.

Tanaman dengan nama latin sauropus androgynus ini dikenal karena kandungan nutrisinya yang melimpah, termasuk vitamin A, vitamin C, kalsium, zat besi, dan serat.

Selain itu, manfaat daun katuk bagi kesehatan juga sangat banyak, seperti meningkatkan produksi ASI, menjaga kesehatan tulang, dan meningkatkan daya tahan tubuh.

Dalam kesempatan kali ini, Parboaboa akan membagikan resep sayur daun katuk yang sederhana dan sehat. Dengan mengikuti langkah-langkah berikut ini, Anda bisa menikmati hidangan bergizi yang mudah dipersiapkan di rumah dan pastinya menggoyang lidah.

Olahan Daun Katuk

Selain daun kelor, daun katuk juga dijuluki sebagai tanaman seribu manfaat dan sangat terkenal di kalangan para wanita yang baru melahirkan karena daun katuk sebagai pelancar ASI.

Bukan hanya itu, daun mungil ini juga memiliki manfaat lain seperti mengurangi risiko terkena anemia, membantu menjaga kesehatan mata, membantu memperlancarkan pencernaan, mendukung sistem kekebalan tubuh dan masih banyak lagi.

Tanaman kaya manfaat ini ini juga dapat diproses menjadi beragam olahan seperti sup, sayur bening hingga campuran salad. Penasaran ? Langsung saja simak beberapa resep berbahan dasar daun katuk di bawah ini:

1. Resep Daun Katuk Tumis

Bahan-bahan untuk membuat resep sayur daun katuk tumis:

• 2 genggam daun katuk segar
• Sayur kacang panjang secukupnya, potong-potong
• Udang halus/kecepe secukupnya
• 2 papan tempe, potong kotak-kotak lalu goreng hingga matang
• 2 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah, iris tipis (opsional, sesuai selera)
• Minyak untuk menumis secukupnya
• Garam secukupnya

Cara memasak daun katuk tumis:

1. Pertama, cuci daun dan sayur kacang panjang dengan air bersih untuk menghilangkan kotoran dan debu yang mungkin menempel dan juga cuci bersih udang halusnya. Tiriskan dan sisihkan.
2. Panaskan wajan atau penggorengan dengan api sedang. Tambahkan minyak secukupnya dan biarkan panas.
3. Setelah minyak panas, tambahkan bawang putih cincang, cabai merah iris dan udang halus/kecepe. Tumis hingga harum hingga bawang putih mulai berubah warna keemasan.
4. Masukkan katuk, sayur kacang panjang serta tempe goreng. Tumis dengan api sedang hingga daun layu dan berubah warna menjadi lebih gelap. Aduk rata agar semua bahan tercampur dengan baik.
5. Tambahkan garam secukupnya sesuai dengan selera. Aduk rata dan cicipi rasanya. Sesuaikan garam jika diperlukan.
6. Lanjutkan menumis daun katuk selama sekitar 2-3 menit atau sampai daun benar-benar layu dan matang. Pastikan tidak terlalu lama menumis agar daun tetap renyah.
7. Setelah matang, angkat daun katuk tumis dari wajan dan sajikan segera.
8. Daun katuk tumis siap disantap bersama nasi hangat beserta lauknya.

2. Resep Daun Katuk Bening

Bahan-bahan:

• 2 genggam daun katuk segar, cuci bersih dan petik daunnya
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah wortel, kupas, cuci lalu iris tipis
• 2 buah kentang, kupas, cuci lalu potong-potong sesuai selera
• 1 buah tomat, potong dadu kecil
• Air secukupnya
• Garam secukupnya
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula
• Minyak makan secukupnya

Cara memasak daun katuk untuk ibu menyusui:

1. Panaskan minyak sayur dalam panci di atas api sedang.
2. Tumis bawang putih hingga harum dan kecokelatan.
3. Tambahkan wortel dan kentang ke dalam panci dan masak selama 2-3 menit, hingga sedikit lunak.
4. Tuangkan air ke dalam panci dan biarkan mendidih.
5. Setelah air mendidih, tambahkan daun katuk ke dalam panci. Masak selama 3-4 menit hingga daun katuk layu dan warnanya berubah lebih tua.
6. Tambahkan potongan tomat ke dalam sup.
7. Bumbui dengan garam, merica bubuk, dan gula. Aduk rata.
8. Biarkan sup mendidih lagi dan masak selama 1-2 menit.
9. Koreksi rasa, jika sudah pas, matikan kompor.
10. Angkat sup, masukkan ke dalam mangkuk yang bersih dan cukup
11. Sup bening daun katuk siap disajikan.

3. Resep Sayur Katuk Tahu

Bahan-bahan:

• 2 genggam daun katuk segar, cuci bersih dan petik daunnya
• 200 gram tahu sutra, potong kotak kecil
• 1 buah wortel, iris tipis
• 1 buah tomat, potong dadu kecil
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 cm jahe, parut halus
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh garam (sesuaikan selera)
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan minyak sayur
• 300 ml air

Cara membuat sayur katuk tahu:

1. Panaskan minyak sayur dalam wajan atau kuali besar di atas api sedang.
2. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum dan kecokelatan.
3. Tambahkan wortel ke dalam wajan dan tumis selama 2-3 menit, hingga sedikit lunak.
4. Masukkan tahu ke dalam wajan dan aduk rata dengan wortel. Tumis selama 3-4 menit hingga tahu agak kecokelatan.
5. Tambahkan air ke dalam wajan dan biarkan mendidih.
6. Setelah air mendidih, tambahkan katuk ke dalam wajan. Masak selama 3-4 menit hingga layu dan warnanya berubah lebih tua.
7. Masukkan potongan tomat ke dalam sayur.
8. Bumbui dengan garam, merica bubuk, dan kecap manis. Aduk rata.
9. Biarkan sayur mendidih lagi dan masak selama 1-2 menit.
10. Setelah matang, angkat wajan dari api.
11. Sayur katuk tahu siap disajikan.

4. Resep Sayur Bening Katuk Kencur

Bahan-bahan:

• 2 genggam daun katuk segar, cuci bersih dan petik daunnya
• 1 buah wortel, iris tipis
• 1/2 labu siam, potong dadu kecil
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 cm kencur, parut halus            
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1/2 sendok teh garam (sesuaikan selera)
• 1/2 sendok teh gula
• 1 liter air
• 1 sendok makan minyak sayur

Cara membuat:

1. Panaskan minyak sayur dalam panci di atas api sedang.
2. Tumis bawang putih, kencur, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum dan kecokelatan.
3. Tambahkan wortel dan labu siam ke dalam panci. Tumis selama 2-3 menit hingga sedikit lunak.
4. Tuangkan air ke dalam panci dan biarkan mendidih.
5. Setelah air mendidih, tambahkan daun katuk ke dalam panci. Masak selama 3-4 menit hingga layu dan warnanya berubah lebih tua.
6. Bumbui dengan garam dan gula. Aduk rata.
7. Biarkan sayur mendidih lagi dan masak selama 5-7 menit hingga sayuran matang dan kuah bening.
8. Setelah matang, angkat panci dari api.
9. Sayur bening katuk kencur siap disajikan.

5. Resep Daun Katuk Santan

Bahan-bahan:

• 2 genggam daun katuk segar, cuci bersih dan petik daunnya
• 200 ml santan kental
• 1 buah wortel, iris tipis
• Bunga kol secukupnya, cuci lalu potong perkuntumnya
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 cm jahe, parut halus
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1/2 sendok teh garam (sesuaikan selera)
• 1/2 sendok teh gula
• 1 sendok makan minyak sayur

Cara membuat:

1. Panaskan minyak sayur dalam wajan atau kuali di atas api sedang.
2. Tumis bawang putih, jahe, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum dan kecokelatan.
3. Masukkan wortel dan bunga kol ke dalam wajan dan tumis selama 2-3 menit, hingga sedikit lunak.
4. Tambahkan daun katuk ke dalam wajan dan aduk rata dengan bumbu dan wortel. Tumis selama 1-2 menit hingga daun katuk layu.
5. Tuangkan santan kental ke dalam wajan. Aduk rata dengan daun katuk, wortel, dan bumbu.
6. Tambahkan garam dan gula ke dalam wajan. Aduk rata.
7. Biarkan santan mendidih dan masak selama 5-7 menit hingga sayuran matang dan santan mengental.
8. Setelah matang, angkat wajan dari api.
9. Daun katuk dengan santan siap disajikan.

6. Resep Salad Daun Katuk

Bahan-bahan:

• 2 genggam daun katuk segar, cuci bersih
• 1 buah tomat, potong dadu kecil
• 1/2 buah mentimun, kupas, cuci lalu potong dadu kecil
• 1 buah wortel, kupas, cuci lalu parut kasar
• 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
• 2 sendok makan biji wijen, sangrai
• 2 sendok makan air lemon
• 2 sendok makan minyak zaitun
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya

Cara membuat:

1. Dalam sebuah mangkuk besar, tambahkan daun katuk, tomat, mentimun, wortel, dan bawang bombay. Aduk rata.
2. Tambahkan biji wijen sangrai ke dalam mangkuk. Aduk kembali untuk meratakan bahan-bahan.
3. Dalam mangkuk kecil terpisah, campurkan air lemon, minyak zaitun, garam, dan merica. Aduk rata untuk membuat saus.
4. Tuangkan sausnya ke dalam mangkuk dengan katuk dan sayuran. Aduk perlahan hingga semua bahan terlapisi dengan baik.
5. Cicipi salad dan tambahkan garam atau merica sesuai selera.
6. Jika rasanya sudah pas, salad daun katuk siap disajikan.

7. Resep Sup Daun Katuk

Bahan-bahan:

• 2 genggam daun katuk segar, cuci bersih dan petik daunnya
• 1 buah wortel, kupas, cuci lalu potong dadu
• 2 buah kentang, kupas, cuci, potong dadu
• 1 bawang bombay, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 liter kaldu ayam (bisa menggunakan kaldu instan atau homemade)
• 2 sendok makan mentega
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Daun seledri/sop secukupnya, cincang halus

Cara membuat:

1. Panaskan mentega dalam panci di atas api sedang. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu.
2. Tuangkan kaldu ayam ke dalam panci secara perlahan sambil terus diaduk.
3. Masukkan wortel dan kentang ke dalam panci dan masak selama beberapa menit hingga sedikit lunak.
4. Tambahkan daun katuk ke dalam panci. Biarkan sup mendidih dan masak selama 2-3 menit hingga daun katuk layu.
5. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Aduk rata dan masak sup selama beberapa menit lagi.
6. Jika sudah matang dan rasanya pas, matikan kompor lalu pindahkan sup kedalam sebuah mangkuk yang bersih.
7. Taburi dengan daun seledri/sop. Sup daun katuk siap untuk disantap.

8. Resep Bakwan Daun Katuk

Bahan-bahan:

• 1 genggam daun katuk segar, cuci bersih dan petik daunnya
• 1 buah wortel, kupas, cuci lalu iris tipis
• 100 gram tepung terigu
• 50 gram tepung beras
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 sendok teh garam (sesuaikan selera)
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• 150 ml air
• Minyak untuk menggoreng

Cara memasak resep sayur daun katuk:

1. Campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih cincang, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika menggunakan) dalam sebuah mangkuk.
2. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan berbentuk seperti pasta kental.
3. Masukkan daun katuk, daun bawang dan wortel ke dalam adonan. Aduk rata sehingga semua bahan tercampur dengan baik.
4. Panaskan minyak dalam wajan atau penggorengan di atas api sedang.
5. Ambil satu sendok adonan bakwan dan letakkan perlahan ke dalam minyak panas. Ulangi proses ini hingga adonan habis atau sesuai keinginan.
6. Goreng bakwan hingga kecokelatan dan matang di kedua sisinya.
7. Angkat bakwan dengan menggunakan sutil atau sendok berlubang, lalu tiriskan minyak berlebih pada kertas minyak atau tisu dapur.
8. Sajikan bakwan daun katuk selagi masih hangat.

9. Resep Telor Dadar Daun Katuk

Bahan-bahan:

• 4 butir telur      
• 1 genggam daun katuk segar, petik daun dari tangkai, cuci bersih lalu iris-iris
• 2 siung bawang merah, cincang-cincang
• Daun sop/seledri secukupnya, iris kecil
• 1/2 sendok teh garam (sesuaikan selera)
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• Minyak makan secukupnya

Cara membuat:

1. Dalam sebuah mangkuk, kocok lepas telur hingga rata.
2. Tambahkan katuk yang sudah di iris ke dalam mangkuk dengan telur. Aduk rata.
3. Tambahkan bawang merah cincang, daun sop, garam, dan merica bubuk ke dalam mangkuk. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur dengan baik.
4. Panaskan minyak dalam wajan anti lengket di atas api sedang.
5. Tuang adonan telur dan katuk ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Ratakan adonan dengan spatula.
6. Biarkan telur dadar menggumpal di satu sisi selama beberapa menit atau hingga bagian bawahnya mengeras.
7. Setelah bagian bawah telur dadar mengeras, balik telur dadar dengan hati-hati menggunakan spatula. Masak sisi lainnya hingga matang sempurna.
8. Angkat telur dadar dari wajan dan letakkan di piring saji.
9. Potong-potong telur dadar daun katuk menjadi beberapa bagian sesuai selera.
10. Telur dadar daun katuk siap disajikan.

10. Resep Sayur Asem Daun Katuk

Bahan-bahan:

• 2 genggam daun katuk segar, cuci bersih dan petik daunnya
• 1 buah labu siam, potong dadu kecil
• 1 buah jagung manis, potong menjadi beberapa bagian
• 1 buah tomat, potong dadu kecil
• 2 buah kacang panjang, potong menjadi beberapa bagian
• 1 buah bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 4 buah asam belimbing wuluh, potong-potong
• 1 ½ liter air
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam panci di atas api sedang. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daun salam, lengkuas, dan serai ke dalam panci. Tumis sebentar hingga aromanya keluar.
3. Tambahkan labu siam, jagung manis, dan kacang panjang ke dalam panci. Aduk rata dengan bumbu.
4. Tuangkan air ke dalam panci dan biarkan mendidih.
5. Setelah air mendidih, tambahkan daun katuk, tomat dan belimbing wuluh ke dalam panci. Masak hingga sayuran matang, tetapi tetap renyah.
6. Bumbui dengan garam sesuai selera. Cicipi dan tambahkan gula atau asam jika diperlukan.
7. Apabila sudah matang dan rasanya pas, matikan kompor lalu pindahkan sayur ke dalam sebuah wadah yang bersih.
8. Sayur asem daun katuk siap untuk dinikmati bersama nasi hangat beserta lauknya.

11. Resep Sayur Katuk Telur

Bahan-bahan:

• 2 genggam daun katuk segar, cuci bersih dan petik daunnya
• 3 butir telur, kocok lepas
• 1 buah wortel, potong dadu kecil
• Sayur bunga kol secukupnya, potong perkuntumnya
• 1 buah bawang bombay, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 400 ml santan kelapa
• 2 sendok makan minyak
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak sayur dalam wajan atau panci di atas api sedang.
2. Tumis bawang putih, bawang bombay, jahe, daun salam, dan serai hingga harum dan layu.
3. Tambahkan wortel dan bunga kol ke dalam wajan dan tumis sebentar hingga sedikit lunak.
4. Masukkan daun katuk ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu dan wortel.
5. Tuangkan santan kelapa ke dalam wajan. Biarkan mendidih sambil sesekali diaduk.
6. Setelah santan mendidih, tuangkan telur kocok lepas ke dalam wajan secara perlahan sambil diaduk perlahan.
7. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Aduk rata.
8. Masak sayur katuk dan telur dengan santan hingga telur matang dan santan mengental.
9. Jika sayurnya sudah matang dan rasanya pas, matikan kompor lalu pindahkan ke  dalam sebuah mangkuk yang bersih.
10. Sayur katuk telur siap dinikmati bersama nasi hangat.

Nah, itu dia beberapa resep olahan sayur katuk yang mudah buat Anda coba dirumah dan semua resep daun katuk diatas cocok untuk Ibu menyusui ya guys.

Mari kita manfaatkan kekayaan alam yang diberikan kepada kita dalam bentuk daun mungil penuh nutrisi ini ya teman-teman. Dengan kreativitas dan keberanian untuk mencoba, kita semua dapat menemukan beragam cara untuk mengolahnya menjadi hidangan yang menarik dan sehat.

Jadi, jangan ragu untuk menjadikan resep sayur daun katuk sebagai bahan utama dalam menu harian di rumah. Nantikan resep sehat nikmat dan praktis lainnya hanya di Parboaboa.