PARBOABOA, Siantar – Salah satu masakan khas Chinese Food yang paling terkenal adalah capcay. Capcai atau capcay adalah nama hidangan khas Tionghoa-Indonesia berupa banyak macam sayuran yang dimasak dengan cara direbus atau digoreng tumis.
Meski capcay terdiri dari berbagai macam sayuran, membuat capcay tetap simpel, mudah, dan praktis. Jika kamu pecinta capcay dan merasa bosen dengan yang itu-itu saja, berikut ini ada beberapa resep capcay yang perlu kamu coba di rumah.
1. Capcay Kuah
Bahan yang dibutuhkan:
- 8 buah bakso, potong menjadi 2 bagian
- 200 gram daging ayam, potong kecil-kecil
- 2 buah cabai merah keriting, iris tipis
- 3 buah bawang putih, dihaluskan
- 1 buah bawang bombai, iris
- ¼ sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdm saus tomat
- 3 sdm saus tiram
- 1 sdm tepung maizena
- 500 ml air mineral
- 2 sdm minyak goreng
Sayuran:
- 1 ikat sawi hijau, cuci bersih dan iris
- 4 lembar daun sawi putih, cuci bersih dan iris
- 2 buah wortel, cuci bersih dan iris
- 150 gram bunga kol, cuci bersih dan potong sesuai selera
Tips: Sayuran dapat diganti sesuai selera.
Cara pembuatan:
1. Panaskan minyak di atas api sedang, masukkan bawang bombai dan bawang putih lalu tumis hingga wangi.
2. Tambahkan bakso dan daging ayam ke dalam tumisa, aduk hingga rata.
3. Masukkan wortel dan masak hingga 1 menit, lalu tambahkan sayuran lain. Aduk hingga rata.
4. Tuang air ke dalam tumisan. Masukkan garam, merica bubuk, saus tomat dan saus tiram. Aduk hingga semua tercampur rata.
5. Larutkan tepung maizena dengan air secukupnya. Tuang ke dalam masakan dan aduk merata selama 1 menit. Jika sudah mendidih, angkat dan masakan siap disajikan.
2. Capcay Goreng
Bahan yang dibutuhkan:
- Wortel, brokoli, kembang kol, sawi putih, sawi ijo, baby corn dan kapri secukupnya dan potong sesuai selera
- Jamur kancing dan jamur kuping, secukupnya dan potong sesuai selera
- Ayam fillet dan bakso sapi, secukupnya potong sesuai selera
- Satu batang daun bawang, iris 2 cm
- Minyak goreng, secukupnya
- Air, secukupnya
Bumbu:
- 2 sdm baceman bawang putih dan minyaknya
- 1/2 siung bawang bombai, iris memanjang
- 1 ruas jari jahe, cincang
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm kecap ikan
- 1 sdt minyak wijen
- Kaldu jamur dan gula pasir, secukupnya
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air
Cara pembuatan:
- Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum, masukkan jahe tumis kembali hingga harum. Masukkan bakso dan ayam, tumis hingga berubah warna
- Tambahkan air secukupnya, masukkan wortel, masak sebentar agar tetap crunchy
- Beri seasoning
- Masukkan sayuran lainnya, aduk rata sebentar
- Terakhir, masukkan daun bawang dan larutan tepung maizena aduk hingga mengental. Koreksi rasa kemudian angkat dan makanan siap disajikan.
3. Capcay Siram
Bahan yang dibutuhkan:
- 1 batang wortel, cuci bersih dan iris
- Kembang kol secukupnya, cuci bersih dan iris
- Brokoli secukupnya, cuci bersih dan iris
- 1 buah tomat, belah 8
- 5 buah jagung putren, potong-potong
- 200 gr udang, kupas kulitnya
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm saus tiram
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- 1 sdm sagu larutkan dengan sedikit air matang
- 1 butir telor, kocok lepas
- Air matang secukupnya
Cara pembuatan:
1. Tumis bawang putih sampai wangi, masukkan udang, tumis sebentar, masukkan wortel dan kembang kol dan brokoli, tumis sampai agak lembut, masukkan jagung putren, tumis sebentar tambahkan air secukupnya.
2. Tambahkan saus tiram, garam gula penyedap dan lada bubuk secukupnya. Masak sampai air mendidih, lalu masukkan kocokan telor secara perlahan sambil diaduk melingkar pakai garpu.
3. Setelah itu masukkan cairan sagu sambil terus diaduk supaya sagunya tidak mengendap didasar. Tunggu mendidih, masukkan tomat
4. Aduk sampai mendidih lagi dan mengental kuahnya. Cicip rasa, kemudian angkat dan makanan siap disajikan.
4. Capcay Merah
Bahan yang dibutuhkan:
- 1 buah wortel, potong-potong
- 1 buah bunga kol, potong per kuntum
- 1/4 buah kol/kubis, potong-potong
- 1 ikat kecil sawi, potong-potong
- 1 batang daun bawang, potong-potong
Bahan isian:
- 150 gr daging ayam, potong tipis memanjang
- Bakso sapi secukupnya
- Kekian kampung secukupnya
- 2 butir telur ayam
Bumbu:
- 2 sdm penuh baceman bawang
- 1/2 buah bawang bombai, potong-potong
- 1 sdm saos tiram
- 5-6 sdm saos tomat
- 1 sdm kecap asin
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya
- Larutan maizena untuk mengentalkan
Cara pembuatan:
1. Tumis baceman bawang bersama bawang bombai hingga harum dan matang, masukkan daging ayam aduk-aduk hingga ayam berubah warna, pinggirkan ke wajan
2. Masukkan telur, buat orak arik tunggu hingga kering
3. Masukkan wortel, kembang kol dan bakso, tumis sebentar hingga agak layu
4. Masukkan air secukupnya, bumbui dengan kecap asin, saos tiram, saus tomat, gula, garam, merica dan kaldu bubuk
5. Masukkan sawi dan kubis aduk-aduk, lalu masukkan potongan daun bawang dan juga kekian kampung
6. Koreksi rasanya, terakhir kentalkan dengan larutan maizena. Angkat dan makanan siap disajikan.
5. Capcay Istimewa
Bahan yang dibutuhkan:
- 200 gr udang
- 10 buah bakso, potong menjadi 2 bagian
- 2 buah wortel, cuci bersih dan iris
- 3 lembar daun kol, cuci bersih dan iris
- 1 bonggol brokoli, cuci bersih dan iris
- 150 gr jamur champignon, potong kecil-kecil
- 2 sdm maizena dilarutkan dengan air.
Bumbu:
- 3 bawang putih, haluskan
- 1 ruas jempol jahe, iris atau geprek
- 1 batang daung bawang, iris tipis-tipis
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm saus tiram
- ½ sdm kaldu jamur
Cara pembuatan:
1. Siapkan udang, kupas kulit dan kepalanya tetapi sisakan ekornya. Sangrai kepala dan kulit udang sampai warnanya kemerahan dan harum, lalu tambahkan segelas air. Tunggu mendidih, lalu saring dan ambil airnya untuk kaldu. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih sampai harum dan sedikit cokelat. Masukkan jahe dan daun bawang, tumis sampai semuanya layu dan harum.
3. Masukkan udang dan bakso, aduk-aduk sampai udang kemerahan.
4. Masukkan wortel, aduk-aduk. Tuang sedikit saja kaldu udang. Tunggu sampai wortel setengah lunak. Kemudian masukkan brokoli, jamur dan kol. Aduk hingga rata
5. Masukkan kaldu udang bersama semua bumbu kecap ke dalam masakan. Aduk rata dan cicipi.
6. Kalau sudah pas rasanya, tuang cairan maizena, tunggu sampai kuah mengental. Matikan api.
Selamat Mencoba!
