PARBOABOA, Tegal - Jika kita bicara tentang makanan khas Tegal, maka akan banyak sekali makanan yang lezat dan menggoda selera.
Tegal merupakan sebuah kawasan di Provinsi Jawa Tengah yang terdiri atas Kabupaten Tegal dan kota Tegal.
Wilayah Tegal berbatasan dengan Kabupaten Brebes, sehingga makanan khas Tegal pun kerap kali disamakan meskipun berbeda.
Tak hanya memiliki tempat wisata yang menarik, Tegal juga dikenal memiliki beragam sajian kuliner yang enak. Mulai dari camilan hingga makanan berat.
Soal kuliner, wilayah ini terkenal pula dengan Warteg atau Warung Tegal yang menyebar sampai ibu kota Jakarta. Ada banyak sekali makanan khas Tegal yang lezat dan wajib kamu cicipi.
Penasaran apa saja? Yuk, simak ulasan berikut ini!
1. Kupat Glabed
Kupat Glabed adalah salah satu makanan khas Tegal yang tak boleh dilewatkan. Selain namanya unik, makanan ini hanya bisa ditemui di Tegal.
Seporsi Kupat Glabed berisi potongan kupat, tempe, sayur kuning, sambal serta kerupuk mie kuning dan siraman kuah santan kental diatasnya.
Biasanya, Kupat Glabed juga akan disajikan dengan telur rebus, daging ayam atau aneka ragam sate seperti sate ayam, sate kikil atau sate kerang.
Uniknya lagi, kamu juga bisa memilih lauk sesuai selera. Rasa Kupat Glabed yang gurih berpadu ketika kamu menyuapnya.
2. Rujak Teplak
Makanan khas Tegal lainnya adalah rujak teplak. Rujak ini merupakan olahan dari berbagai sayuran yang direbus seperti kangkung, daun lemayung, daun papaya dan sayuran lainnya. Ciri makanan khas Tegal ini yaitu tambahan sambal gaul.
Sambal gaul ini sendiri merupakan olahan dari singkong rebus yang dihaluskan dengan bumbu-bumbu pedas. Keunikan rasanya menjadikan rujak teplak ini makanan khas Tegal yang akan terus dikenang.
3. Blendung
Berbahan dasar jagung, blending juga menjadi salah satu makanan khas Tegal yang mudah ditemukan di pasar-pasar tradisional. Makanan khas Tegal ini dibuat dari jagung yang direbus kemudian kemudian disajikan bersama parutan kelapa.
4. Sega Ponggol
Makanan khas Tegal Jawa Tengah yang sering disajikan saat sarapan. Segaponggol merupakan menu sarapan khas Tegal yang dibuat dengan campuran nasi putih yang dibungkus dengan daun pisang.
Di dalamnya nasi putih disajikan dengan lauk tempe dan tahu orek. Ada juga penjual yang menambahkan beberapa lauk pendamping lain seperti telur dadar dan juga udang.
Seporsi sega ponggol yang berisi lauk tempe dan tahu orek dibandrol dengan harga Rp 5 ribu per bungkusnya.
5. Sega Lengko
Selain segaponggol, Tegal juga memiliki makanan khas yaitu segalengko. Segalengko dibuat dengan campuran nasi yang dipadukan dengan beberapa topping seperti mentimun, tahu, tempe, tauge rebus yang semuanya diiris dan ditaburkan di atas nasi hangat.
Sega lengko kemudian disiram dengan bumbu sambal kacang dan kecap manis. Enak dijadikan sebagai menu sarapan ataupun makan siang.
6. Sate Tegal
Makanan khas Tegal yang lainnya adalah sate Tegal. Sate ini dibuat dengan daging kambing balibul ataubatibul.
Batibul atau balibul adalah sebutan untuk sate kambing muda yang menggunakan daging kambing usia di bawah tiga bulan dan lima bulan.
Sate Tegal selalu menggunakan daging kambing muda sehingga teksturnya lembut dan enak. Sate kambing juga biasanya disajikan di atas piring hotplate sehingga aromanya semakin sedap.
7. Sauto Tegal
Makanan khas Tegal berikutnya adalah Sauto Tegal. Sauto merupakan akronim dari soto dan tauco. Memang soto khas dari Kota Bahari ini menggunakan kuah yang diberi tauco.
Biasanya dalam seporsi Sauto Tegal berisi suwiran ayam, tauge, daun bawang, bawang goreng, dan kuah yang berwarna agak cokelat.
Selain itu jika ditambah nasi biasanya akan dicampur bersama dengan soto. Cita rasa Sauto Tegal terasa khas terutama rasa dari tauconya, biasanya juga ditambah potongan usus kering di dalamnya.
8. Rujak Kerupuk Mie
Rujak yang memiliki cita rasa gurih dan pedas ini bisa jadi juga hanya ada di Tegal dan sekitarnya.
Rujak Kerupuk Mie sebenarnya merupakan jajanan favorit anak-anak di Tegal. Biasanya makanan ini dijual di warung-warung rujak.
Bahan dari Rujak Kerupuk Mie adalah kerupuk yang lalu disiram dengan bumbu rujak. Perpaduan rasa gurih kerupuk dan bumbu rujak yang agak pedas membuat rasanya begitu khas.
Meskipun Rujak Kerupuk Mie dibuat untuk anak-anak, tapi kelezatan makanan ini wajib dicoba semua kalangan.
9. Kupat Blengong
Sajian kupat lain yang juga terkenal dari Tegal adalah Kupat Blengong. Salah satu keistimewaan dari Kupat Blengong adalah pada cita rasa daging blengong yaitu hewan persilangan antara itik betina dan entok jantan.
Tekstur daging blengong memang lebih empuk dan terasa lebih lezat. Sementara itu kupatnya sendiri lebih menyerupai sajian Kupat Glabed.
Kupat Blengong biasanya disajikan bersama dengan sambal ulek untuk menambah cita rasanya. Sajian ini telah ada di Tegal sejak setengah abad yang lalu.
10. Glotak
Glotak itu memiliki rasa yang lezat, meski sekarang banyak yang tidak tahu mengenai kuliner khas Tegal yang satu ini.
Bahan dasar pembuatannya Glotak itu ialah gembus, yakni bahan semacam oncom yang dimasak dengan berbagai macam bumbu.
Untuk menambah kelezatannya, maka gembus itu diberi kaldu dari rebusan tulang sapi atau ayam. Sebagian orang juga memberikan irisan cabai ke dalamnya untuk meningkatkan kekayaan rasanya.
Makanan khas Tegal dengan bahan utama gembus ini disebut glotak karena pada saat proses pemasakannya menimbulkan suara glotak-glotak, yang timbul dari tulang ayam yang bergesekan dengan panci pada saat diaduk.
Glotak rasanya akan semakin sedap jika ditambah dengan beberapa cabai rawit dan kerupuk antor ataupun kerupuk mie goreng.
Nah, itulah tadi beberapa rekomendasi makanan khas Tegal yang lezat dan wajib kamu coba jika berkunjung ke kota ini. Semoga bermanfaat!
Editor: -
