10 Resep Botok Tempe, Hidangan Tradisional Khas Mojokerto yang Patut Dicoba

PARBOABOA – Botok tempe adalah salah satu makanan khas dari kota Mojokerto, Jawa Timur. Makanan ini terbuat dari tempe yang diolah dengan bumbu khas dan dibungkus dengan daun pisang atau daun singkong.

Kuliner yang satu ini memiliki keunikan dalam penggunaan bumbu-bumbu tradisional yang memberikan aroma dan rasa yang khas.

Bumbu-bumbu tersebut meliputi rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, cabai, terasi, daun jeruk, dan bumbu-bumbu lain yang memberikan sentuhan tradisional pada hidangan ini.

Selain rasanya yang lezat, botok tempe juga kaya nutrisi karena mengandung banyak protein dan serat yang baik untuk kesehatan pencernaan dan meningkatkan daya tahan tubuh.

Bagi orang Mojokerto, botok tempe sudah menjadi makanan yang sangat akrab dan menjadi simbol dari masakan lokal mereka.

Jika kamu ingin mencicipi keunikan dan keistimewaan dari hidangan khas Mojekerto ini, Parboaboa akan memberikan beberapa resep botok tempe yang bisa kamu coba di rumah.

1. Resep Botok Tempe Teri

Bahan-bahan:

• 200 gram tempe, potong dadu kecil
• 100 gram teri nasi, bersihkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 4 buah cabai merah, iris halus
• 4 buah cabai hijau, iris halus
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula merah, serut halus
• 2 sdm air asam jawa
• 2 sdm minyak goreng
• Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Cara membuat:

1. Campur tempe, teri nasi, daun salam, daun jeruk, serai, cabai merah, cabai hijau, bawang putih, lengkuas, garam, gula merah, air asam jawa, dan minyak goreng dalam sebuah wadah. Aduk rata.
2. Ambil selembar daun pisang, letakkan sedikit campuran tempe dan teri di atasnya. Bungkus rapat dan ikat dengan lidi atau menggunakan tusuk gigi. Lakukan hingga semua campuran habis.
3. Siapkan kukusan dan kukus botok selama kurang lebih 30-40 menit hingga matang.
4. Sajikan botok tempe teri dengan nasi hangat sebagai lauk atau cemilan.

2. Resep Botok Tempe Lamtoro

Bahan-bahan:

• 250 gram tempe, potong-potong
• 50 gram daun lamtoro
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 buah cabai merah, iris tipis
• 2 buah cabai hijau, iris tipis
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sendok makan air asam jawa
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah, sisir halus
• 1 sendok makan minyak kelapa

Bumbu Halus:

• 6 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai rawit
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh terasi

Cara Membuat:

1. Pertama-tama, panaskan minyak kelapa dalam wajan. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan cabai hingga harum.
2. Masukkan tempe dan aduk rata. Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula merah. Masak hingga bumbu meresap dan matang.
3. Tambahkan daun lamtoro dan aduk rata. Angkat dan dinginkan.
4. Ambil selembar daun pisang. Letakkan sejumput botok tempe lamtoro di atasnya. Lipat daun pisang dan sematkan dengan lidi.
5. Lakukan langkah yang sama hingga semua bahan habis.
6. Siapkan panci untuk merebus air. Setelah air mendidih, masukkan botok tempe lamtoro yang telah dibungkus dalam daun pisang.
7. Rebus selama 30-45 menit atau hingga botok matang dan daun pisang berubah warna.
8. Angkat dan sajikan botok tempe lamtoro selagi masih hangat.

3. Resep Botok Tempe Udang

Bahan-bahan:

• 250 gram tempe, iris tipis-tipis
• 250 gram udang, kupas kulit dan bersihkan
• 5 buah cabai merah, iris halus
• 4 siung bawang putih, iris halus
• 3 butir kemiri, sangrai dan haluskan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan air asam jawa
• 200 ml santan
• Pisang atau daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:

1. Campurkan tempe, udang, cabai merah, bawang putih, kemiri, daun salam, daun jeruk, dan serai dalam sebuah wadah.
2. Tambahkan garam, gula, air asam jawa, dan santan. Aduk rata.
3. Ambil selembar daun pisang atau sepotong pisang, lalu beri sejumput garam.
4. Ambil sekitar 2-3 sendok makan adonan tempe udang, lalu letakkan di atas daun pisang atau pisang.
5. Lipat daun pisang atau pisang, rapatkan kedua ujungnya dengan tusukan gigi atau lidi.
6. Lakukan langkah nomor 4 dan 5 hingga adonan tempe udang habis.
7. Panaskan kukusan, lalu kukus botok tempe udang selama sekitar 30-40 menit hingga matang.
8. Angkat botok tempe udang dari kukusan, sajikan dalam keadaan masih hangat.

4. Resep Botok Tempe Beluntas

Bahan-bahan:

• 250 gram tempe, iris tipis-tipis
• 1 ikat daun beluntas, petik daunnya
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 3 buah cabai merah, iris tipis
• 3 buah cabai hijau, iris tipis
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula merah
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• Daun pisang secukupnya

Cara membuat:

1. Campur tempe iris dengan daun beluntas, daun salam, daun jeruk, serai, cabai merah, cabai hijau, bawang putih, lengkuas, garam, gula merah, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
2. Siapkan daun pisang, ambil satu lembar daun pisang dan letakkan campuran bahan di atasnya.
3. Bungkus campuran tersebut dengan daun pisang hingga rapat.
4. Siapkan panci kukus, kukus botok tempe beluntas selama 30-40 menit atau hingga matang.
5. Setelah matang, angkat dan sajikan botok tempe beluntas selagi hangat.

5. Resep Botok Tempe Kelapa

Bahan-bahan:

• 250 gram tempe, potong dadu kecil
• 1 butir telur, kocok lepas
• 150 gram kelapa parut kasar, sangrai
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk, iris halus
• 2 batang serai, ambil bagian putih, memarkan
• 3 buah cabai merah besar, iris serong
• 3 buah cabai hijau besar, iris serong
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula
• 1/4 sdt merica bubuk
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bahan bumbu halus:

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 buah cabai rawit
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit

Cara membuat:

1. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai, aduk rata.
4. Tambahkan tempe, cabai merah, cabai hijau, garam, gula, dan merica bubuk, aduk rata.
5. Masak hingga tempe setengah matang.
6. Tambahkan telur dan kelapa parut, aduk rata.
7. Angkat dan dinginkan.
8. Ambil selembar daun pisang, olesi dengan minyak, letakkan adonan di atasnya.
9. Bungkus adonan dengan daun pisang dan ikat dengan benang.
10. Kukus botok selama 30-40 menit atau hingga matang.
11. Angkat botok dan sajikan.

6. Resep Botok Tempe tanpa Daun

Bahan-bahan:

• 300 gram tempe, potong dadu
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 3 buah cabai merah, iris tipis
• 2 buah cabai hijau, iris tipis
• 2 sendok makan minyak goreng
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula merah, sisir halus

Bumbu halus:

• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 2 buah cabai hijau
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1/2 sendok teh terasi, sangrai

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, cabai merah, dan cabai hijau sampai harum.
2. Tambahkan tempe, garam, dan gula merah, aduk rata.
3. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk selama kurang lebih 10 menit.
4. Setelah matang, angkat dan dinginkan.
5. Ambil selembar daun pisang atau daun singkong, beri satu sendok makan campuran tempe.
6. Lipat dan kukus selama 15-20 menit.
7. Angkat dan sajikan botok tempe tanpa daun yang lezat.

7. Resep Botok Tempe Teri Petai Cina

ketgamb Resep Botok Tempe Teri Petai Cina (Foto: Freepik) #end

Bahan-bahan:

• 300 gram tempe, potong-potong
• 100 gram teri nasi, sangrai
• 100 gram petai cina, belah dua
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 5 buah cabai merah, iris serong
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 3 siung bawang merah, cincang halus
• 2 sdm air asam jawa
• 1 sdt gula merah, serut halus
• 1 sdt garam
• 200 ml santan
• Pisang atau daun pisang secukupnya untuk membungkus

Cara membuat:

1. Campurkan tempe, teri nasi, petai cina, daun salam, serai, lengkuas, cabai merah, bawang putih, dan bawang merah dalam sebuah wadah. Aduk rata.
2. Tambahkan air asam jawa, gula merah, garam, dan santan. Aduk kembali sampai semua bahan tercampur rata.
3. Ambil selembar daun pisang atau pisang, letakkan 2 sendok sayur campuran di atasnya. Lipat daun pisang atau pisang sehingga campuran terbungkus rapi.
4. Kukus botok selama 30-40 menit.
5. Sajikan botok tempe teri petai cina selagi masih hangat.

8. Resep Botok Tempe Semangit

ketgamb Resep Botok Tempe Semangit (Foto: Cookpad) #end

Bahan-bahan:

• 300 gram tempe, iris tipis
• 4 lembar daun pisang, iris menjadi beberapa bagian
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 3 buah cabai merah besar, iris tipis
• 2 buah cabai hijau besar, iris tipis
• 1 sendok teh terasi bakar
• 2 sendok makan air asam jawa
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• Minyak goreng secukupnya
• Bumbu yang dihaluskan:
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit merah
• 1 ruas jari lengkuas
• 1/2 sendok teh ketumbar

Cara membuat:

1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Tambahkan daun salam, serai, cabai merah dan cabai hijau. Aduk rata.
2. Masukkan tempe yang telah diiris tipis, terasi, air asam jawa, garam, dan gula pasir. Aduk rata dan tumis hingga matang.
3. Ambil selembar daun pisang dan letakkan sejumput adonan tempe di atasnya. Lipat daun pisang hingga adonan tempe tertutup rapat.
4. Lakukan langkah yang sama hingga semua adonan tempe habis.
5. Kukus botok tempe semangit selama 15-20 menit atau hingga matang.
6. Setelah matang, botok tempe semangit siap disajikan.

9. Resep Botok Tempe Oblok oblok

ketgamb Resep Botok Tempe Oblok oblok (Foto: Resep masakan) #end

Bahan-bahan:

• 300 gram tempe, potong dadu kecil
• 150 gram kacang panjang, potong 2 cm
• 150 gram tauge
• 2 buah cabai merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1/2 sendok teh terasi
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Daun pisang secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 buah cabai rawit
• 4 siung bawang merah
• 2 cm kencur
• 3 butir kemiri

Cara membuat:

1. Pertama-tama, siapkan bahan-bahan yang sudah disebutkan di atas.
2. Goreng tempe hingga kuning kecoklatan. Tiriskan dan haluskan dengan blender atau ulekan.
3. Tumis bawang putih, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
4. Masukkan kacang panjang, cabai merah, dan tauge. Tambahkan garam, gula merah, dan terasi. Aduk rata.
5. Setelah itu, masukkan tempe yang sudah dihaluskan. Aduk rata dan masak hingga matang.
6. Ambil selembar daun pisang. Letakkan adonan botok di atasnya. Lipat daun pisang hingga rapat.
7. Panggang botok di atas api kompor atau kukus selama kurang lebih 30 menit hingga matang.
8. Sajikan botok tempe oblok-oblok dengan nasi hangat dan sambal.

10. Resep Botok Tempe Kemangi

ketgamb Resep Botok Tempe Kemangi (Foto: instagram/@nengfirsa120) #end

Bahan-bahan:

• 300 gram tempe, potong dadu kecil
• 2 genggam kemangi segar
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 3 cabai merah, iris tipis
• 3 cabai hijau, iris tipis
• 2 sendok makan air asam jawa
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula merah
• Daun pisang secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit
• 2 cm kencur
• 1/2 sendok teh terasi

Cara membuat:

1. Pertama-tama, haluskan bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan. Tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
2. Masukkan potongan tempe, air asam jawa, garam, dan gula merah. Aduk rata dan masak hingga tempe matang.
3. Setelah matang, angkat tempe dan biarkan dingin.
4. Tambahkan kemangi segar yang sudah dicuci bersih ke dalam adonan tempe yang sudah dingin. Aduk rata.
5. Siapkan daun pisang, ambil satu lembar daun pisang, lalu letakkan adonan tempe yang sudah dicampur dengan kemangi di atasnya. Lipat daun pisang dan sematkan dengan lidi.
6. Siapkan kukusan, kukus botok tempe selama 15-20 menit hingga matang.
7. Setelah matang, botok tempe kemangi siap disajikan sebagai lauk atau sebagai cemilan.

Mengolah dan menikmati botok tempe tidak hanya memberikan kenikmatan bagi lidah, tetapi juga menghadirkan kehangatan dan kebersamaan dalam budaya kuliner Indonesia. Melalui penggunaan bahan-bahan alami dan teknik pengolahan yang sederhana, resep botok tempe menjadi simbol kearifan lokal yang terus diwariskan dari generasi ke generasi.