10+ Resep Praktis Berbahan Leunca, Mudah, Nikmat dan Bergizi

PARBOABOA – Saat ini, semakin banyak orang yang mulai memperhatikan kesehatan dan pola makan mereka. Mengonsumsi sayuran menjadi salah satu pilihan yang populer dalam memenuhi kebutuhan gizi tubuh.

Selain kaya akan serat, sayuran juga mengandung vitamin, mineral, dan senyawa antioksidan yang penting bagi kesehatan tubuh. Namun, terkadang kita bosan dengan sayuran yang selalu itu-itu saja.

Oleh karena itu, mencoba jenis sayuran yang berbeda dapat menjadi pilihan yang menarik untuk menghadirkan sensasi baru pada hidangan. Salah satu jenis sayuran yang bisa dicoba adalah leunca.

Leunca adalah sayuran yang cukup populer di Indonesia, terutama di Jawa Barat dan Jawa Tengah. Selain sebagai bahan masakan, leunca juga memiliki khasiat sebagai obat tradisional.

Tanaman ini mengandung senyawa seperti solasonin, solamargine, dan solasodine yang dapat membantu mengatasi berbagai masalah kesehatan.

Mungkin sebagian dari kita belum terlalu familiar dengan cara memasak leunca. Oleh karena itu, lewat artikel ini, Parboaboa akan membagikan resep leunca untuk memberikan inspirasi dan alternatif baru dalam mengolah sayuran yang satu ini.

Mulai dari sayur, tumisan, hingga sambal, kita dapat memasukkan leunca ke dalam hidangan sehari-hari kita dengan mudah. Mari kita coba eksplorasi dan berkreasi dengan leunca, sehingga kita bisa menikmati hidangan yang sehat dan lezat dengan rasa yang berbeda.

Tips Mengolah Leunca

Buah leunca ini memiliki rasa yang sedikit pahit ya guys, nah sebelum kita masuk resep, Parboaboa mau memberi tips buat kamu bagaimana cara masak leunca agar tidak pahit, berikut langkah-langkahnya:

1. Yang pertama, kamu bisa merendam buah mungil ini ke dalam air garam selama beberapa menit yang akan membantu menghilangkan getah pada buah ini dimana getahnya merupakan salah satu pemicu rasa pahitnya.
2. Tips kedua, sebelum dimasak dengan bahan lain, rebus leunca selama 5 sampai 10 menit. Setelah itu tiriskan dan bilas dengan air dingin. Hal ini akan membantu mengurangi rasa pahit pada buah leunca.
3. Tips ketiga, gunakan bahan-bahan yang memiliki rasa tajam seperti gula merah, garam, asam jawa atau air perasan jeruk nipis saat mengolah buah ini. Bahan –bahan tersebut dapat membantu menetralkan rasa pahitnya.

Aneka Resep Lenca yang Lezat dan Bergizi

1. Resep Leunca Tempe

Bahan- bahan yang dibutuhkan:

• 2 papan tempe berukuran sedang atau sesuai kebutuhan ya guys, lalu dipotong kecil-kecil sesuai selera
• eunca secukupnya
• 6 buah cabe rawit
• 5 buah cabe merah keriting
• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 buah tomat
• terasi secukupnya
• gula dan garam

Cara membuat:

1. Langkah pertama, goreng tempe yang sudah dipotong-potong tadi ke dalam minyak panas. Tunggu hingga berwarna kecoklatan dan matang.
2. Selanjutnya, haluskan cabe rawit bersama cabe merah keriting, dan bawang putih, boleh dihaluskan menggunakan ulekan ataupun blender. Untuk bawang merah dan tomat cukup diris-iris saja.
3. Kemudian tumis bumbu halusnya tadi bersama irisan bawang, tumis hingga harum lalu masukkan potongan tomat. Aduk-aduk hingga bumbunya matang dan tomatnya melayu.
4. Lalu masukkan tempe yang sudah digoreng tadi. Aduk-aduk, jangan lupa untuk menambahkan gula merah, terasi dan garam sesuai selera. Tambahkan sedikit air agar bumbunya lebih meresap. Diamkan sebentar hingga airnya menyusut, jika sudah menyusut masukkan leunca, aduk-aduk, koreksi rasa.
5. Jika rasanya sudah pas dan sesuai selera, matikan kompor, angkat dan sajikan tempe leunca di atas piring. Leunca tempe siap disajikan dan disantap bersama nasi hangat.

2. Resep Leunca Teri Tempe

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 2 papan tempe berukuran sedang atau sesuai kebutuhan, lalu dipotong kecil-kecil sesuai selera
• leunca secukupnya
• 8 buah cabe rawit
• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 buah tomat
• garam
• gula
• 1 ikat daun kemangi

Cara membuat:

1. Langkah pertama, bersihkan ikan teri bersama leunca dan daun kemangi
2. Potong dadu tempe, lalu goreng ke dalam minyak panas. Tunggu hingga berwarna kecoklatan dan matang.
3. Iris-iris cabai, bawang merah, bawang putih dan juga tomat
4. Selanjutnya, tumis cabai, bawang merah, bawang putih dan juga tomat yang sudah diiris-iris tadi hingga layu dan harum
5. Jika sudah harum masukkan ikan teri, tempe, leunca lalu beri sedikit air, aduk-aduk, tambahkan garam sesuai selera
6. Diamkan sebentar hingga airnya menyusut, lalu tambahkan daun kemangi, aduk-aduk dan koreksi rasa
7. Jika sudah pas, matikan kompor, angkat dan sajikan leunca teri tempe di atas piring. Leunca teri tempe siap disajikan dan disantap bersama nasi hangat.

3. Resep Leunca Tumis

Bahan-bahan:

• 1/4 kg lenca
• 1 buah tomat
• 3 buah cabe gendot
• 3 buah cabe merah
• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 batang daun bawang
• garam, lada dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Langkah pertama, bersihkan terlebih dahulu buah leuncanya
2. Kemudian, iris-iris semua bahan yang dibutuhkan selain buah leunca
3. Tumis bawang merah dan bawang putih terlebih dahulu hingga mengeluarkan aroma, setelah itu beri sedikit air.
4. Masukkan leunca bersamaan dengan cabe gendot dan cabe merah yang sudah dipotong memanjang.
5. Diamkan sebentar hingga cabainya layu. Jika sudah layu, masukkan tomat dan daun bawang. Jangan lupa tambahkan gula dan garam sesuai selera lalu koreksi rasa
6. Jika rasanya sudah pas dan sesuai selera, matikan kompor, angkat dan sajikan leunca tumis di atas piring. Leunca tumis siap disajikan dan disantap bersama nasi hangat.

4. Resep Sambal Leunca

Bahan-bahan:

• 200 gram leunca
• 4 buah cabai rawit hijau
• 2 buah cabai rawit merah
• 1 ruas jari kencur
• 1 siung bawang putih
• ½ sdt terasi bakar
• 1 sdm gula merah
• garam secukupnya

Cara membuat:

1. Yang pertama, bersihkan terlebih dahulu buah leuncanya
2. Selanjutnya, haluskan cabai rawit, kencur, bawang putih, terasi, gula merah, dan garam sesuai selera dengan menggunakan gilingan atau cobek.
3. Setelah halus, masukkan leunca lalu ulek kasar. Jika sudah, sambal leuncanya siap disajikan dan disantap bersama nasi hangat.

5. Resep Leunca Kemangi

Bahan-bahan:

• leunca sesuai kebutuhan
• 1 ikat daun kemangi
• 1 potong oncom
• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit
• gula dan garam secukupnya
• kaldu jamur

Cara membuat:

1. Yang pertama, bersihkan oncom, leunca dan kemangi. Jika sudah bersih, oncom dipotong dadu.
2. Selanjutnya, iris-iris cabai, bawang merah dan bawang putih, sisihkan
3. Tumis oncom sambil ditekan-tekan sampai remuk, jika sudah remuk, sisihkan. Panaskan kembali minyak untuk menumis irisan cabai, bawang putih dan bawang merah sampai wangi.
4. Jika sudah wangi masukkan oncom, aduk hingga merata lalu tambahkan leunca kemudian bumbui dengan garam, gula dan kaldu jamur secukupnya dan sesuai selera.
5. Jika sudah koreksi rasa, masukkan daun kemangi. Aduk sebentar hingga kemangi setengah layu, lalu matikan kompor.
6. Angkat dan sajikan leunca kemangi di atas sebuah piring. Leunca kemangi siap disajikan dan disantap bersama nasi hangat.

6. Resep Leunca Tauco

Bahan-bahan:

• 100 g buah leunca
• 6 cabe kriting
• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/4 buah bawang bombay
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm tauco
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 1 buah tomat
• 1 papan pete (jika tidak suka, maka jangan digunakan)

Cara membuat:

1. Yang pertama, bersihkan terlebih dahulu buah leuncanya
2. Selanjutnya, haluskan cabai keriting, lalu iris-iris semua bawang merah, bawang putih, pete dan tomat
3. Tumis cabai yang sudah dihaluskan bersama irisan bawang merah, bawang putih, tomat dan tauco. Aduk hingga wangi.
4. Jika sudah wangi, beri sedikit air lalu masukkan leunca, masak hingga setengah matang
5. Jangan lupa untuk tambahkan gula, kaldu jamur dan garam jika tauconya belom asin sesuai selera kamu ya. Terakhir, masukkan pete, aduk sebentar sampai layu.
6. Jika sudah layu, matikan kompor. Angkat dan sajikan di atas piring.
7. Leunca tauco siap disajikan dan disantap bersama nasi hangat.

7. Resep Leunca Ikan Asin

Bahan-bahan:

• 250 gram leunca
• 1 buah ikan asin, goreng kering dan suwir-suwir
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 buah cabe rawit merah, iris tipis
• 1 buah tomat, potong dadu
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• 2 sendok makan minyak goreng
• 150 ml air

Cara membuat:

1. Bersihkan leunca, pisahkan daun dan tangkainya. Potong-potong tangkai leunca menjadi bagian yang lebih kecil.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih dan cabe rawit hingga harum.
3. Masukkan potongan tangkai leunca. Aduk rata.
4. Tambahkan air, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
5. Tunggu hingga air sedikit mengering, kemudian tambahkan suwiran ikan asin dan potongan tomat. Aduk rata.
6. Masukkan daun leunca. Aduk rata hingga daun leunca layu dan matang. Angkat dan sajikan.

8. Resep Leunca Tahu

Bahan-bahan:

• 250 gram leunca
• 200 gram tahu putih, potong dadu
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 buah cabe rawit merah, iris tipis
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• 2 sendok makan minyak goreng
• 150 ml air

Cara membuat:

1. Bersihkan leunca, pisahkan daun dan tangkainya. Potong-potong tangkai leunca menjadi bagian yang lebih kecil.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih dan cabe rawit hingga harum.
3. Masukkan potongan tangkai leunca. Aduk rata.
4. Tambahkan air, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
5. Tunggu hingga air sedikit mengering, kemudian tambahkan potongan tahu putih. Aduk rata.
6. Masukkan daun leunca. Aduk rata hingga daun leunca layu dan matang. Angkat dan sajikan.

9. Resep Pepes Leunca

Berikut adalah resep Pepes Leunca yang bisa kamu coba di rumah:

Bahan-bahan:

• 250 gram leunca, potong-potong
• 150 gram ikan teri, bersihkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cabai merah besar, iris tipis
• 3 cabai hijau besar, iris tipis
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun pisang, potong-potong
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• Bahan bumbu yang dihaluskan:
• 6 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh terasi
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir

Cara membuat:

1. Campurkan leunca, ikan teri, daun salam, daun jeruk, serai, cabai merah dan hijau, serta lengkuas dalam satu wadah besar. Aduk rata.
2. Haluskan semua bahan bumbu. Tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata.
3. Campurkan bumbu yang sudah dihaluskan dengan campuran leunca dan ikan teri. Aduk rata hingga merata.
4. Ambil selembar daun pisang. Letakkan campuran bahan di atas daun pisang. Lipat daun pisang hingga membungkus campuran bahan.
5. Lakukan langkah nomor 4 untuk semua campuran bahan hingga habis.
6. Siapkan panci untuk memasak. Isi dengan air hingga setengah panci.
7. Panaskan panci dengan api sedang. Tunggu hingga air mulai mendidih.
8. Setelah air mendidih, masukkan semua daun pisang yang sudah dibungkus. Tutup panci.
9. Masak pepes leunca selama sekitar 30-40 menit hingga matang.
10. Setelah matang, angkat dan sajikan di atas piring.

10. Sayur Asem Lenca

Berikut adalah resep Sayur Asem Leunca yang bisa kamu coba di rumah:

Bahan-bahan:

• 250 gram leunca, potong-potong
• 100 gram kacang tanah, sangrai
• 100 gram labu siam, potong-potong
• 100 gram jagung manis, potong-potong
• 1 buah tomat, potong-potong
• 2 buah cabai merah, iris tipis
• 2 buah cabai hijau, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok teh asam jawa, larutkan dengan 1/2 gelas air
• 1 sendok makan gula merah, serut halus
• 2 liter air
• garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai rawit
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1/2 sendok teh terasi

Cara membuat:

1. Campurkan leunca, kacang tanah, labu siam, jagung manis, tomat, cabai merah dan hijau, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas dalam panci.
2. Tuangkan 2 liter air ke dalam panci. Aduk rata.
3. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam panci. Aduk rata hingga merata.
4. Nyalakan api panci dengan api sedang. Tunggu hingga sayur asem mulai mendidih.
5. Setelah sayur asem mendidih, tambahkan asam jawa yang sudah dilarutkan dan gula merah. Aduk rata.
6. Tambahkan garam secukupnya sesuai dengan selera.
7. Masak sayur asem hingga bahan-bahan matang sempurna, yaitu sekitar 15-20 menit.
8. Setelah matang, angkat dan sajikan di atas piring.

11. Resep Karedok Leunca

Berikut ini adalah cara membuat karedok leunca:

Bahan-bahan:

• 150 gram kacang panjang, potong-potong
• 150 gram leunca, potong-potong
• 2 buah timun, potong dadu kecil
• 1 buah tahu putih, potong dadu kecil
• 1 buah tempe, potong dadu kecil
• 1/2 buah kol, iris halus
• 1/4 buah kubis, iris halus
• 2 lembar daun kaffir
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 buah cabai merah, iris tipis
• 2 buah cabai hijau, iris tipis
• 1/2 sendok teh terasi, sangrai
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai rawit (jika suka pedas)
• 1 sendok makan gula merah, serut halus
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok makan air asam jawa
• 1 liter air

Cara membuat:

1. Campurkan kacang panjang, leunca, timun, tahu, tempe, kol, dan kubis dalam mangkuk besar.
2. Tambahkan daun kaffir, daun jeruk, serai, dan lengkuas ke dalam mangkuk. Aduk rata.
3. Blender bawang putih, cabai merah, cabai hijau, terasi, gula merah, dan garam hingga halus.
4. Tuangkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam mangkuk dengan sayuran. Aduk rata hingga merata.
5. Tambahkan air asam jawa ke dalam mangkuk. Aduk rata hingga merata.
6. Tuangkan air ke dalam mangkuk dengan sayuran. Aduk rata hingga merata.
7. Karedok leunca siap disajikan.

Itulah beberapa resep olahan yang menggunakan buah leunca. Selain enak, leunca juga memiliki kandungan gizi yang baik untuk tubuh, seperti serat, vitamin, dan mineral. Jadi, jangan ragu untuk menambahkan leunca ke dalam menu makananmu sehari-hari. Selamat mencoba dan selalu jaga kesehatan!

Editor: Lamsari Gulo