10 Resep Nasi Gandul, Rahasia di Balik Kuliner Legendari Nan Lezat

PARBOABOA - Setiap daerah di Indonesia memiliki kekayaan kuliner yang khas dan memikat. Begitu juga dengan Jawa Tengah, sebuah provinsi yang tidak hanya terkenal dengan pesona alamnya, tetapi juga dengan kelezatan kuliner tradisionalnya.

Salah satu makanan khas yang menjadi kebanggaan Jawa Tengah adalah Nasi Gandul. Tak hanya enak, cara membuatnya juga tergolong mudah, lho. Hidangan ini memiliki daya tarik tersendiri dengan perpaduan nasi lembut yang diselimuti oleh kuah bumbu kental yang menggugah selera.

Nasi gandul bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga simbol kehangatan dan kebersamaan dalam budaya masyarakat Jawa Tengah.

Oleh karena itu, tidak ada alasan untuk melewatkan makanan khas Jawa Tengah yang satu ini. Kali ini, Parboaboa akan mengajak Anda untuk menyiapkannya sendiri di rumah dengan mengikuti resep nasi gandul sederhana yang kami bagikan.

Dengan langkah-langkah yang mudah dan bahan-bahan yang tersedia, Anda akan dapat menikmati nasi gandul lezat tanpa harus pergi ke restoran. Ayo, mari kita mulai petualangan kuliner kita dan buatlah makanan yang menggugah selera!

1. Resep Nasi Gandul khas Jawa Tengah

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi (pilih bagian yang berlemak seperti iga atau sandung lamur)
• 3 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 2 sendok makan minyak goreng
• 1.500 ml air
• 400 ml santan kental
• Garam secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 5 butir kemiri, sangrai
• 2 cm jahe

Bumbu pelengkap:

• Sambal terasi
• Irisan mentimun
• Daun seledri, iris halus
• Kerupuk udang

Cara membuat:

1. Pertama, rebus daging sapi dalam air mendidih sampai empuk. Tiriskan dan potong-potong daging menjadi bagian yang lebih kecil.
2. Panaskan minyak dalam panci. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan potongan daging sapi yang sudah direbus ke dalam panci. Aduk rata dan masak selama beberapa menit agar bumbu meresap.
4. Tambahkan air dan biarkan mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak dengan api kecil selama 1-2 jam agar daging menjadi lembut dan bumbu meresap.
5. Setelah daging empuk, tuangkan santan kental ke dalam panci. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga kuah mengental. Jangan lupa untuk terus diaduk agar santan tidak pecah.
6. Tambahkan garam secukupnya sesuai dengan selera. Aduk rata dan masak sebentar hingga bumbu tercampur sempurna.
7. Nasi Gandul siap disajikan. Sajikan nasi dalam piring dan tuangkan kuah dengan daging di atasnya. Hidangkan dengan sambal terasi, irisan mentimun, daun seledri, dan kerupuk udang sebagai pelengkap.

2. Resep Nasi Gandul Juwana

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi (dipotong kotak-kotak kecil)
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai (geprek)
• 2 lembar daun salam
• 2 sendok makan minyak goreng
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah (sisir halus)
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh kaldu bubuk
• 800 ml air
• Daun bawang secukupnya (iris tipis untuk taburan)

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kencur

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan besar. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan potongan daging sapi, aduk rata hingga berubah warna.
3. Tambahkan garam, gula merah, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
4. Tuang air ke dalam wajan dan masak hingga daging empuk dan kuah mengental. Jika perlu, tambahkan air secukupnya jika kuah terlalu kental.
5. Setelah daging empuk dan kuah mengental, angkat dari api.
6. Sajikan nasi gandul Juwana dengan taburan daun bawang di atasnya.

3. Resep Nasi Gandul Kluwek

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi, potong menjadi dadu kecil
• 2 buah kluwek, rendam dalam air mendidih selama 30 menit, ambil isinya
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 4 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 5 buah cabai merah, iris serong
• 1 sendok makan gula merah, serut
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 400 ml air
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit, bakar sebentar
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh jintan
• 1/2 sendok teh lada bubuk
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Sisihkan.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga harum.
3. Masukkan bumbu halus yang telah dihaluskan, daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang dan harum.
4. Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga daging berubah warna.
5. Tambahkan gula merah, garam, merica bubuk, dan air. Aduk rata.
6. Masak dengan api sedang hingga daging empuk dan kuah mengental. Hal ini biasanya memakan waktu sekitar 1-2 jam. Jika perlu, tambahkan air secukupnya agar kuah tidak kering.
7. Setelah daging empuk dan kuah mengental, masukkan isian kluwek yang telah direndam tadi. Aduk rata dan masak selama beberapa menit lagi hingga bumbu meresap.
8. Nasi Gandul Kluwek siap disajikan. Sajikan dengan nasi putih hangat dan pelengkap seperti kerupuk atau acar.

4. Resep Nasi Gandul Tanpa Kluwek

Bahan-bahan:

• 2 gelas beras
• 500 ml air
• 200 gram daging sapi, potong-potong
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci beras hingga bersih, kemudian rendam dalam air selama 30 menit. Tiriskan.
2. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan daging sapi, daun salam, lengkuas, dan serai. Tumis hingga daging berubah warna.
4. Tambahkan air, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan gula. Aduk rata.
5. Masak daging dengan api sedang hingga empuk dan bumbu meresap. Jika perlu, tambahkan air sedikit demi sedikit jika kuah terlalu kering.
6. Setelah daging empuk, masukkan beras yang sudah direndam. Aduk rata.
7. Masak nasi dengan api kecil hingga matang dan kuah meresap. Tutup wajan dan biarkan nasi mengembang selama sekitar 15-20 menit.
8. Setelah matang, angkat wajan dan aduk nasi gandul secara perlahan untuk meratakan kuah.
9. Nasi gandul siap disajikan. Hidangkan dengan lauk pendamping seperti telur dadar, ayam goreng, atau sambal goreng krecek.

5. Resep Nasi Gandul Ayam

Bahan-bahan:

• 500 gram ayam, potong menjadi beberapa bagian
• 2 sendok makan minyak goreng
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 4 siung bawang merah, cincang halus
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 sendok teh garam, atau sesuai selera
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• 500 ml air
• 400 ml santan kental
• 3 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan kecap inggris
• 2 sendok makan kecap asin
• 2 sendok makan kecap manis kental
• 3 sendok makan bawang merah goreng
• Daun seledri, untuk taburan

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Tambahkan potongan ayam ke dalam wajan dan tumis hingga berubah warna menjadi kecoklatan.
3. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe ke dalam wajan. Aduk rata.
4. Tuangkan air dan santan kental ke dalam wajan. Aduk hingga rata.
5. Tambahkan garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
6. Tutup wajan dan masak dengan api kecil selama sekitar 1 jam hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
7. Setelah ayam matang, tambahkan kecap manis, kecap inggris, kecap asin, dan kecap manis kental ke dalam wajan. Aduk rata dan masak selama beberapa menit hingga bumbu tercampur dengan baik.
8. Angkat ayam gandul dari wajan dan sajikan dengan nasi hangat.
9. Taburi nasi dengan bawang merah goreng dan seledri sebagai hiasan.
10. Nasi gandul ayam siap disajikan.

6. Resep Nasi Gandul Sabang

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi, potong-potong
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 4 lembar daun salam
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 4 siung bawang merah, cincang halus
• 2 sendok makan minyak goreng
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh jintan bubuk
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 1/2 sendok teh cengkeh bubuk
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 800 ml santan kelapa kental
• 600 ml air
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
• Bawang merah goreng dan daun seledri untuk taburan

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan matang.
2. Masukkan daging sapi, serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Tumis hingga daging berubah warna.
3. Tambahkan garam, merica bubuk, jintan bubuk, pala bubuk, cengkeh bubuk, dan ketumbar bubuk. Aduk rata.
4. Tuangkan santan dan air ke dalam wajan. Aduk merata dan biarkan mendidih.
5. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 2 jam hingga daging empuk dan bumbu meresap.
6. Panaskan minyak goreng dalam wajan yang berbeda. Goreng bawang merah hingga crispy dan tiriskan.
7. Sajikan Nasi Gandul Sabang hangat dengan taburan bawang merah goreng dan daun seledri.

7. Resep Nasi Gandul khas Pati

Bahan-bahan:

• 500 ml santan kental
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 2 sendok makan minyak goreng
• Garam secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah kemiri
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh merica

Cara membuat:

1. Pertama, rebus daging sapi dalam air mendidih hingga empuk. Angkat dan tiriskan daging, lalu iris tipis-tipis. Sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, jahe, dan daun jeruk ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga bumbu tercampur baik.
4. Tambahkan irisan daging sapi ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu.
5. Tuangkan santan kental ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu dan daging sapi.
6. Tambahkan garam secukupnya sesuai selera. Aduk rata dan biarkan bumbu meresap ke dalam daging sapi.
7. Masak dengan api sedang hingga santan mendidih dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging sapi. Jika daging terlalu kering, bisa tambahkan sedikit air.
8. Setelah matang, angkat dan sajikan Nasi Gandul khas Pati bersama nasi putih hangat.

8. Resep Nasi Gandul Romantis

Bahan-bahan:

• 2 gelas beras
• 500 ml air
• 250 ml santan kental
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sendok makan minyak goreng
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah, sisir halus

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 3 butir kemiri, sangrai

Cara membuat:

1. Cuci beras hingga air bening, kemudian tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng dalam panci besar, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis sebentar hingga aroma harum.
4. Tambahkan beras yang sudah dicuci ke dalam panci. Aduk rata dengan bumbu dan rempah.
5. Tuangkan air dan santan ke dalam panci. Aduk rata.
6. Tambahkan garam dan gula merah sisir ke dalam panci. Aduk kembali.
7. Tutup panci dan masak dengan api kecil selama 20-25 menit atau hingga nasi matang sempurna.
8. Setelah matang, diamkan nasi selama 5-10 menit sebelum dihidangkan.
9. Sajikan nasi gandul romantis dalam piring saji dan nikmati dengan lauk-pauk favorit Anda.

9. Resep Nasi Gandul Sederhana

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi (pilih yang bagian tetelan atau sandung lamur)
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 4 butir cengkeh
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 6 butir bawang merah, cincang halus
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
• 1 sendok teh gula pasir
• 800 ml air
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• Daun seledri (secukupnya), iris tipis

Bumbu halus:

• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh jintan bubuk
• 2 cm kunyit, bakar sebentar
• 4 cm jahe

Cara membuat:

1. Pertama, rebus daging sapi dalam air mendidih selama sekitar 30 menit hingga empuk. Tiriskan dan potong-potong daging sapi menjadi bentuk yang diinginkan.
2. Panaskan minyak dalam wajan besar. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan berwarna kecokelatan.
3. Masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan cengkeh. Tumis hingga bumbu matang dan harum.
4. Tambahkan potongan daging sapi yang sudah direbus ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu.
5. Tuangkan air, lalu masukkan merica bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata dan masak dengan api sedang hingga air mendidih.
6. Setelah air mendidih, kecilkan api dan tutup wajan. Masak dengan api kecil selama sekitar 2-3 jam atau hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap.
7. Setelah matang, angkat daging sapi dan tiriskan. Sisihkan kuah kaldu yang terbentuk.
8. Untuk membuat nasi gandul, masukkan daging sapi yang sudah matang ke dalam nasi hangat. Aduk rata hingga daging tercampur merata dengan nasi.
9. Sajikan nasi gandul di atas piring saji. Siram dengan kuah kaldu yang sudah disisihkan. Taburi dengan daun seledri iris sebagai hiasan.

10. Resep Nasi Gandul Enak

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi (pilih bagian yang berletmak, misalnya iga sapi)
• 3 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 5 butir cengkeh
• 4 buah kapulaga
• 2 batang sereh, memarkan
• 5 lembar daun jeruk purut
• 1 liter santan kelapa kental
• 500 ml air
• 3 sendok makan minyak kelapa untuk menumis
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm kunyit, bakar sebentar untuk menghilangkan bau
• 3 butir kemiri, sangrai sebentar untuk mengeluarkan aroma
• 1 sendok teh ketumbar bubuk

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak kelapa dalam panci besar. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, cengkeh, kapulaga, sereh, dan daun jeruk purut sampai harum.
2. Masukkan daging sapi dan aduk hingga berubah warna.
3. Tuang santan kelapa kental dan air. Aduk rata dan biarkan mendidih.
4. Kecilkan api dan masak dengan tutup panci selama 2-3 jam atau sampai daging sapi empuk dan kuah mengental. Sesekali aduk-aduk agar bumbu meresap merata.
5. Setelah daging sapi empuk, tambahkan garam dan merica bubuk secukupnya. Aduk rata dan masak selama beberapa menit lagi.
6. Sajikan nasi gandul hangat dengan lauk pendamping seperti telur dadar, tempe goreng, atau ayam goreng.

Selamat menikmati soto gandul yang lezat dan menggugah selera ini! Sajikan hangat bersama keluarga atau sahabat terdekat untuk pengalaman makan yang lebih nikmat. Selamat mencoba!

Editor: Lamsari Gulo