PARBOABOA – Mungkin Anda pernah mendengar tentang soto, tapi adakah yang pernah mencicipi soto dengan rasa yang begitu kaya dan rempah yang menggoda? Inilah keistimewaan dari soto tangkar, yang telah menjadi ikon kuliner Betawi dan favorit di hati masyarakat Indonesia.
Soto tangkar tidak hanya sekadar hidangan, tetapi juga sebuah simbol budaya yang merepresentasikan keberagaman Indonesia. Dalam setiap suapan, Anda akan merasakan harmoni cita rasa yang seimbang antara daging kaki sapi yang empuk, kuah kaldu yang kaya rempah, serta taburan bumbu dan pelengkap yang menambahkan sensasi tak terlupakan di lidah.
Tak hanya enak, cara membuat soto tangkar juga tergolong sederhana. Oleh karena itu, Parboaboa akan memberikan 5 resep soto tangkar yang dapat Anda coba di rumah.
1. Resep Soto Tangkar Khas Betawi
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (potong-potong)
- 2 liter air
- 400 ml santan kental
- Daun jeruk, serai, lengkuas, daun salam
- Minyak goreng
- Garam dan merica
Bumbu halus:
- Bawang merah, bawang putih
- Kemiri, ketumbar, jintan, kunyit
Pelengkap:
- Telur rebus
- Kerupuk udang
- Daun bawang, bawang merah goreng
- Sambal kecap
Cara membuat soto tangkar:
- Rebus daging sapi hingga empuk dalam 2 liter air.
- Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, lengkuas, daun salam.
- Masukkan daging dan santan, aduk hingga kuah mengental.
- Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
- Sajikan dengan telur rebus, kerupuk, daun bawang, dan bawang goreng.
2. Resep Soto Tangkar Santan
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (potong-potong)
- 2 liter air
- 400 ml santan kental
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- Minyak goreng
- Garam dan merica secukupnya
Bumbu halus:
- Bawang merah, bawang putih
- Kemiri, ketumbar, jintan, kunyit
Pelengkap:
- Nasi putih
- Telur rebus, potong menjadi dua bagian
- Kerupuk udang
- Daun bawang, iris halus
- Bawang merah goreng
- Sambal kecap
Cara membuat:
- Rebus daging sapi dalam 2 liter air hingga empuk.
- Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, lengkuas, daun salam.
- Masukkan daging dan santan, aduk hingga kuah mengental.
- Tambahkan garam dan merica secukupnya.
- Sajikan dengan pelengkap seperti telur rebus, kerupuk, daun bawang, dan bawang goreng.
3. Resep Soto Tangkar Sapi
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (potong-potong)
- 500 gram tulang iga sapi
- 2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt jintan bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdm minyak goreng
- Garam dan gula secukupnya
- 300 gram mie soto atau bihun
- Tauge, daun bawang, seledri, bawang goreng (opsional) untuk pelengkap
- Jeruk nipis untuk penyajian
Cara membuat:
- Rebus tulang iga sapi dan daging sapi dalam 2 liter air sampai empuk. Pisahkan daging dan potong menjadi irisan tipis.
- Tumis bawang merah, bawang putih, serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas dengan minyak goreng hingga harum.
- Tambahkan merica, jintan, dan ketumbar bubuk. Aduk rata.
- Campur tumisan bumbu ke dalam rebusan tulang iga dan daging. Masak hingga bumbu meresap ke dalam kaldu. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
- Rebus mie soto atau bihun hingga matang, lalu tiriskan.
- Sajikan mie soto atau bihun dalam mangkuk, tambahkan irisan daging sapi, tauge, daun bawang, dan seledri di atasnya.
- Tuangkan kuah soto dan taburi dengan bawang goreng (jika menggunakan) di atasnya.
- Hidangkan Soto Tangkar Sapi dengan potongan jeruk nipis di sampingnya.
4. Resep Soto Tangkar Kikil
Bahan-bahan:
- 500 gram kikil sapi (potong-potong)
- 2 liter air
- 400 ml santan kental
- Daun jeruk, serai, lengkuas, daun salam
- Minyak goreng
- Garam dan merica secukupnya
Bumbu halus:
- Bawang merah, bawang putih
- Kemiri, ketumbar, jintan, kunyit
Cara membuat:
- Rebus kikil sapi dalam 2 liter air hingga empuk.
- Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, lengkuas, dan daun salam.
- Masukkan kikil rebus dan santan, aduk hingga kuah mengental.
- Tambahkan garam dan merica secukupnya.
- Sajikan Soto Tangkar Kikil dengan pelengkap seperti nasi, telur rebus, kerupuk, daun bawang, dan bawang goreng.
5. Resep Soto Tangkar Enak
Bahan-bahan:
- 500 gram iga sapi (potong-potong)
- 1 liter air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan bagian putihnya
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sendok makan minyak goreng
- 2 liter kaldu sapi
- 200 ml santan kental
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan garam (sesuai selera)
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh pala bubuk
- 1/2 sendok teh jintan bubuk
- 1/2 sendok teh cengkeh bubuk
- 4 butir telur rebus, belah dua (opsional)
- 100 gram taoge, seduh dengan air panas (opsional)
- Bawang merah goreng, seledri, dan daun bawang untuk taburan
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
Cara membuat:
- Rebus iga sapi dalam air mendidih hingga empuk dan berubah warna. Tiriskan dan buang air rebusan.
- Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan iga sapi ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga terbalut rata.
- Tuangkan kaldu sapi dan masak hingga mendidih.
- Kecilkan api, masukkan santan kental, kecap manis, garam, merica bubuk, pala bubuk, jintan bubuk, dan cengkeh bubuk. Aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
- Jika suka, tambahkan telur rebus dan taoge ke dalam soto.
- Soto Tangkar siap disajikan. Taburi dengan bawang merah goreng, seledri, dan daun bawang.
Asal Usul Soto Tangkar
Soto Tangkar berasal dari Jakarta, ibukota Indonesiayang dulunya dikenal sebagai Batavia pada masa penjajahan Belanda. Hidangan ini memiliki sejarah panjang yang telah berusia puluhan hingga ratusan tahun.
Kata "tangkar" sendiri berasal dari bahasa Betawi yang memiliki arti "tulang rusuk sapi" atau "iga sapi". Nama ini dipilih karena daging iga sapi merupakan bahan utama dari soto ini.
Soto tangkar pertama kali diperkenalkan oleh para pedagang Arab yang datang ke wilayah Batavia pada abad ke-18. Mereka membuka gerai penjaja makanan di sekitar pasar dan menjual soto dengan cita rasa khas yang kemudian disesuaikan dengan selera lokal.
Seiring berjalannya waktu, Soto Tangkar semakin populer dan menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner Betawi.
Soto tangkar memiliki cita rasa yang unik dan menggugah selera. Kuah kaldu yang gurih dengan aroma rempah-rempah yang khas memberikan kenikmatan tersendiri.
Tak hanya lezat, hidangan ini juga dipercaya memiliki beragam manfaat kesehatan.Kuah kaldu yang kaya akan kolagen dari tulang iga sapi dapat meningkatkan kesehatan kulit dan sendi.
Siapkan diri Anda untuk merasakan kenikmatan autentik dari setiap suapannya dan terpesona oleh pesona kuliner Indonesia yang tiada duanya.
Selamat menikmati dan mencoba berpetualang dalam dunia resep soto tangkar yang penuh dengan kelezatan dan keajaiban kuliner!
