14 Resep Tahu Aci Sedap dan Gurih, Camilan Khas Kota Tegal yang Populer

PARBOABOA – Tahu aci adalah camilan khas kota Tegal, Jawa Tengah, yang telah mencuri perhatian pecinta kuliner dengan kelezatannya yang unik.

Menggunakan bahan dasar tahu, aci (tepung tapioka atau sagu), dan bumbu-bumbu, camilan ini menawarkan pengalaman rasa yang tak terlupakan.

Rasa nikmat resep tahu aci terletak pada perpaduan tekstur renyah di luar dengan kelembutan di dalamnya.

Biasanya, penyajian camilan ini ini digoreng hingga kecokelatan untuk menciptakan kelezatan yang khas. Namun, menghidangkannya dengan pengolahan berbeda juga tidak menghilangkan cita rasa dari makanan ini.

Jika kamu tertarik untuk mencoba atau bahkan memasaknya sendiri di rumah, maka inilah ulasan yang kamu tunggu-tunggu!

Parboaboa telah mengumpulkan 14 resep tahu aci yang tak hanya lezat, tetapi juga membuat ketagihan. Rasanya yang gurih bahkan bisa menjadi ide jualan yang menjanjikan. Yuk simak.

1. Resep Tahu Aci Tegal

Bahan-bahan tahu aci:

• 10 buah tahu kulit segitiga ukuran kecil
• 10 sdm tepung sagu atau tapioka
• Daun kucai secukupnya atau 2 batang daun bawang yang sudah diiris
• 5 sdm tepung terigu
• 100 ml air panas
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt ketumbar, haluskan
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat tahu aci:

1. Potonglah tahu menjadi dua, kemudian keroklah bagian putihnya.
2. Campurkan semua jenis tepung dengan bumbu yang telah dihaluskan dan bumbu lainnya, daun bawang, serta bagian putih tahu yang telah dikerok tadi.
3. Tambahkan air panas sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi kental.
4. Masukkan adonan aci ke dalam bagian dalam tahu yang telah dibuat cekungan, lalu goreng hingga matang.
5. Sajikan resep tahu aci Tegal dengan sambal kecap.

2. Resep Tahu Aci Mengembang

Bahan-bahan:

• 10 tahu putih, goreng sampai berkulit
• 1 batang daun bawang
• 3 sdm tepung sagu atau tapioka

Bahan biang:

• 1 sdm tepung sagu atau tapioka
• 1 gelas kecil air
• 4 siung bawang putih
• 1/3 sdt lada bubuk
• Garam dan kaldu bubuk

Cara membuat:

1. Dalam panci, masukkan semua bahan untuk membuat biang. Masak sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan lengket. Matikan api.
2. Selagi masih panas, masukkan 3 sendok makan tepung sagu dan irisan daun bawang, aduk hingga tercampur rata.
3. Siapkan tahu putih yang sudah digoreng dan dipotong menjadi segitiga atau sesuai keinginan.
4. Buat lubang di tengah tahu, kemudian isi dengan adonan aci. Goreng kembali dalam minyak panas dengan api sedang.
5. Sajikan resep tacu aci mengembang dengan sambal, kecap, atau cabai sesuai selera.

3. Resep Tahu Aci Kukus Bumbu kacang

Bahan-bahan:

• 10 buah tahu sumedang goreng, potong
• 100 gr tepung terigu
• 15 gr tepung beras
• 1 sdm ebi, sangrai dan haluskan
• 1/2 sdt lada bubuk
• 7 siung bawang putih, tumbuk halus
• 3 batang daun bawang, iris halus
• 1 butir telur
• 1 sdm minyak goreng
• 150 gr tapioka
• 250 ml air panas mendidih
• 1/2 sdm garam halus
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• Tepung tapioka secukupnya

Bahan saus kacang (haluskan):

• 200 gr kacang tanah, goreng
• 7 siung bawang putih, goreng
• 3 siung bawang merah, goreng
• 50 gr cabai merah

Bahan saus lainnya:

• 4 sdm minyak goreng
• 2 sdm cuka
• 700 ml air
• 75 gr gula merah
• 2 sdt garam
• 1 sdm gula pasir, jika perlu

Cara membuat:

1. Campurkan tepung terigu dan tepung beras.
2. Masukkan campuran air mendidih dan minyak, aduk hingga rata. Biarkan hingga suhu tidak lagi panas.
3. Tambahkan bawang putih dan daun bawang, aduk hingga merata.
4. Masukkan telur, aduk hingga tercampur sempurna.
5. Tambahkan ebi, garam, dan kaldu bubuk, aduk hingga rata.
6. Secara bertahap, tambahkan tepung tapioka sambil terus diaduk dengan tangan hingga merata.
7. Ambil tahu, taburkan tepung tapioka pada permukaan tahu yang akan diisi dengan adonan.
8. Isilah adonan ke dalam tahu.
9. Kukus selama 15 hingga 20 menit sampai matang.
10. Cara membuat saus kacang:
11. Panaskan minyak goreng.
12. Masukkan bahan yang telah dihaluskan ke dalam minyak, aduk sebentar.
13. Tambahkan bahan-bahan lain yang tersisa.
14. Masak dengan api kecil hingga minyak keluar dan adonan matang. Sajikan bersama tahu.

4. Resep Tahu Aci Goreng

Bahan-bahan:

• 5 tahu putih
• 100 gram tepung tapioka
• 100 ml air mendidih
• 4 sdm tepung terigu
• 2 siung bawang putih yang sudah dihaluskan
• 1 batang daun bawang yang sudah dirilis
• 1 bawang daun seledri, ambil daunnya
• Air, secukupnya
• Garam dan kaldu bubuk sesuai  selera

Cara membuat:

1. Potonglah tahu menjadi dua bagian segitiga. Kemudian, bagi masing-masing irisan segitiga menjadi dua bagian
2. Keratlah salah satu sisi tahu yang akan ditempeli dengan adonan. Rendamlah dengan sedikit air dan garam.
3. Campurkan air mendidih dengan bawang putih yang sudah dihaluskan, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga merata.
4. Siapkan sebuah wadah dan masukkan tepung terigu, tepung tapioka, larutan air mendidih, daun bawang, dan seledri. Kemudian aduk hingga merata.
5. Ambil satu potong tahu dan letakkan satu sendok makan adonan aci di bagian yang telah dikerat.
6. Ratakan dan tekan hingga merata ke seluruh bagian tahu, agar adonan tidak lepas. Ulangi langkah tersebut untuk semua potongan tahu.
7. Goreng tahu dalam minyak panas dengan menggunakan api sedang atau kecil.
8. Tunggu hingga tahu berubah menjadi kecokelatan dan adonannya matang, kemudian angkat.
9. Tiriskan tahu dan sajikan resep tahu aci goreng dengan cocolan sambal atau kecap.

5. Resep Tahu Aci Kuah

Bahan-bahan:

• 10 tahu putih, goreng
• 3 sdm tapung sagu atau tapioka
• 1 batang daun bawang

Bahan biang:

• 1 sdm tepung sagu atau tapioka
• 4 siung bawang putih
• 1 gelas kecil air
• 1/3 sdt lada bubuk
• Garam dan kaldu bubuk

Cara membuat:

1. Dalam panci, masukkan seluruh bahan untuk biang, lalu masak sambil terus diaduk hingga adonan mengental. Setelah itu, matikan api.
2. Selagi masih panas, tambahkan tepung sagu dan daun bawang, aduk hingga tercampur merata.
3. Potonglah tahu sesuai preferensi, kemudian lubangi bagian tengahnya.
4. Selanjutnya, isikan adonan biang ke dalam lubang tahu, dan goreng dengan menggunakan minyak panas dan api yang sedang.
5. Resep tahu aci kuah siap disantap.

6. Resep Tahu Aci Slawi

Bahan-bahan:

• 5 buah tahu kuning
• 2 sdm tepung terigu
• 5 sdm tepung tapioka
• 1 batang daun bawang, iris
• Garam, secukupnya
• Kaldu bubuk, secukupnya
• Air panas, secukupnya
• Minyak goreng, secukupnya

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 1/4 sdt ketumbar
• 1/4 sdt merica

Sambal kecap:

• 7 buah cabe rawit, iris-iris
• 5 sdm kecap manis

Cara membuat:

1. Potong tahu dengan cara diagonal dan keruk sedikit bagian tengahnya.
2. Campurkan tepung tapioka dan terigu secara merata. Tambahkan daun bawang, bumbu yang telah dihaluskan, garam, kaldu bubuk, dan kerukan tahu. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
3. Secara perlahan, tambahkan air panas sedikit demi sedikit ke dalam adonan, aduk hingga adonan memiliki konsistensi yang bisa diambil dengan sendok.
4. Panaskan minyak goreng. Isi cekungan tahu dengan adonan aci yang telah disiapkan, lalu goreng hingga matang.
5. Angkat dan tiriskan minyaknya. Sajikan dengan sambal kecap.
6. Untuk sambal kecap, cukup aduk rata kecap manis dengan potongan cabe rawit.

7. Resep Tahu Aci Sambal Rujak

Bahan-bahan:

• 10 tahu bulat goreng, belah dua bagian

Bahan isi:

• 150 gram tepung sagu
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 100 ml air panas
• 1 batang daun bawang iris haluskan
• 100 ml air panas
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
• 500 gram minyak untuk menggoreng

Bahan sambal Rujak:

• 50 gram kacan tanah kulit goreng
• 1/2 sdt garam
• 200 gram gula merah sisir halus
• 50 ml air asam dari 2 sdt asam jawa, larutkan
• 2 buah cabai merah keriting
• 2  buah cabai rawit merah
• 1/2 sdt terasi goreng

Cara membuat:

1. Siapkan adonan dengan cara mengisi sagu dan air, kemudian aduk hingga merata.
2. Tambahkan bawang putih, daun bawang, garam, merica bubuk, dan kaldu ayam bubuk. Aduk hingga rata dan sisihkan.
3. Ambil satu buah tahu, lalu isi bagian tengahnya dengan adonan sagu yang telah disiapkan.
4. Goreng tahu dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api besar hingga matang dan berwarna kecokelatan. Sajikan dengan cara yang sesuai.
5. Untuk sambal rujak, haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, terasi, dan garam menggunakan ulekan.
6. Tambahkan kacang tanah dan gula merah, lalu ulek hingga merata. Terakhir, tambahkan air asam jawa dan aduk hingga tercampur dengan baik.

8. Tahu Aci Daging Sapi

Bahan-bahan:

• 30 tahu goreng atau tahu pong
• 200 gram daging sapi, iris kecil-kecil
• 1 bungkul bawang putih gorehing hingga matang, haluskan
• 200 gram tepung tapioka
• 100-150 gram tepung terigu
• 1 sdm gara,
• 1/2 sdm gula
• 1/2 sdt lada bubuk
• 500 ml air
• 1 sdm kaldu bubuk
• 5 batang daun bawang iris tipis

Cara membuat:

1. Belah tahu dengan hati-hati, namun pastikan tidak sampai putus, kemudian sisihkan.
2. Potong daging menjadi potongan kecil, lalu haluskan sebentar menggunakan chopper atau pisau kecil-kecil.
3. Siapkan baskom, masukkan potongan daging, daun bawang, bawang putih, tepung tapioka, tepung terigu, gula, garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk.
4. Selanjutnya, tuangkan air secara bertahap ke dalam baskom sambil diaduk rata. Pastikan adonan memiliki konsistensi yang tidak terlalu cair maupun terlalu kental.
5. Siapkan dandang atau kukusan yang telah diisi dengan air.
6. Isi tahu hingga penuh dengan adonan yang telah disiapkan. Kemudian, letakkan tahu yang telah diisi ke dalam dandang.
7. Kukus tahu hingga matang selama sekitar 40 menit.
8. Sajikan dengan menambahkan cabai atau saus sambal sesuai selera.

9. Tahu Aci Kuah Cuko

Bahan-bahan:

• 10 buah tahu cokelat segitiga
• 1/4 sdt merica
• 7 sdm tepung sagu
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt bawang putih bubuk
• 2 batang daun bawang, iris
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• Air hangat secukupnya

Cara membuat:

1. Belah bagian tengah tah, kemudian keruk bagian putihnya, sisihkan
2. Campurkan semua bahan, kecuali tahu, dan aduk hingga rata.
3. Hancurkan kerukan tahu putih, kemudian campurkan ke dalam adonan tepung dan bahan lainnya
4. Ambil tahu segitiga, kemudian beri isian adonana, goreng dalam minyak panas. Ulangi lahkah ini hingga semua bahannya habis.
5. Potong-potong tahu kemudian sajikan dengan kuah cuko dan irisan timun attau sesuai selera.

10. Resep Tahu Aci Anti Gagal dengan Kuah Bakso

Bahan-bahan:

• 15 tahu putih
• 500 gram tepung tapioka
• 5 sdm terigu
• 1 daun bawang, iris
• 5 siung bawang putih
• Air panas, secukupnya
• Garam, secukupnya
• Penyedap rasa, secukupnya

Bahan kuah bakso:

• 5 bawang putih
• 1 daun bawang
• Lada, secukupnya
• Penyedap rasa, secukupnya
• Gunakan bumbu kuah instan rasa bakso

Bahan Tambahan:

• Mi kuning
• Bakso daging atau bakso aci sesuai selera
• Seledri
• Bawang goreng

Cara membuat:

1. Potong tahu menjadi empat bagian dan letakkan dalam dua wadah terpisah. Tambahkan lima sendok makan tapioka untuk taburan awal.
2. Campurkan tepung tapioka, terigu, dan bawang putih yang sudah dihaluskan.
3. Selanjutnya, tambahkan potongan daun bawang, penyedap rasa, dan garam ke dalam mangkuk besar. Aduk rata dengan menggunakan air panas.
4. Lumuri potongan tahu dengan campuran tepung di wadah pertama, lalu balurkan dengan tepung di wadah kedua. Goreng dalam minyak panas.
5. Selanjutnya, siapkan kuah bakso. Iris daun bawang dan haluskan bawang putih. Tumis bawang putih yang telah dihaluskan.
6. Masukkan tumisan bawang putih dan irisan daun bawang ke dalam panci untuk kuah bakso.
7. Tambahkan merica, garam, penyedap rasa, dan bubuk kuah instan bakso. Di sini Anda dapat menyesuaikan rasa dan masak kuah hingga mendidih.
8. Untuk membuat sambal, rebus cabai rawit hingga lembut, kemudian haluskan dalam blender. Rebus mi dan bakso, lalu tiriskan.
9. Siapkan bawang goreng dan kecap manis. Masukkan mi, bakso, dan tahu aci ke dalam mangkuk saji.
10. Tuangkan kuah bakso dan berikan taburan bawang goreng dan seledri.
11. Anda dapat menambahkan kecap manis dan cabai hijau untuk mendapatkan rasa pedas sesuai selera. Resep tahu aci anti gagal siap disantap.

11. Resep Tahu Aci Sambal Mercon

Bahan-bahan:

• 6 buah tahu kuning, belah 2 membentuk segitiga
• Minyak, untuk menggoreng

Adonan tepung:

• 120 gram tepung tapioka
• 3 sdm tepung terigu
• 180 ml air hangat
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 sdt garam
• ½ sdt penyedap rasa kaldu ayam
• ¼ sdt merica putih bubuk

Bahan sambal mercon:

• 12 buah cabai rawit merah
• 5 siung bawang putih
• 1/2 sdt kaldu ayam
• 3 sdm minyak panas
• 1 sdm air jeruk nipis
• 3 sdm kecap manis hitam gurih

Cara membuat:

1. Untuk sambal mercon, ulek kasar cabai rawit bersama bawang putih dan kaldu ayam.
2. Tuangkan minyak panas, aduk rata. Tambahkan Kecap Manis Hitam Gurih dan air jeruk nipis, aduk rata. Sisihkan.
3. Adonan tepung: Campurkan separuh bagian tepung tapioka dan tepung terigu. Tuangkan air hangat, aduk rata.
4. Tambahkan sisa tepung tapioka, aduk bersama bawang putih halus hingga tercampur rata. Tambahkan daun bawang, garam, dan Royco Kaldu Ayam.
5. Ambil satu potong tahu, tekan atau penyet sedikit dengan punggung sendok. Sisihkan.
6. Ulangi proses yang sama pada sisa tahu. Celupkan beberapa potong tahu ke dalam adonan tepung.
7. Panaskan minyak, goreng tahu aci hingga matang dan renyah. Tiriskan. Sajikan bersama sambal mercon.

12. Resep Tahu Aci Untuk Dijual

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung tapioka
• 250 gram tepung terigu
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh kaldu bubuk
• 1 sendok teh bawang putih bubuk
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan bawang bombay, cincang halus
• 2 sendok makan daun bawang, iris tipis
• 2 butir telur
• 300 ml air matang
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, garam, kaldu bubuk, bawang putih bubuk, dan merica bubuk dalam sebuah wadah besar.
2. Tambahkan bawang bombay dan daun bawang ke dalam adonan tepung.
3. Pecahkan telur ke dalam adonan dan tuangkan air matang. Aduk semua bahan dengan menggunakan sendok kayu atau tangan hingga tercampur rata dan membentuk adonan yang lembut.
4. Diamkan adonan selama 15-20 menit agar adonan mengembang.
5. Setelah adonan mengembang, panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
6. Ambil satu sendok adonan dan letakkan di atas tangan yang telah diberi sedikit minyak untuk mencegah adonan menempel.
7. Bentuk adonan menjadi bola kecil dan letakkan di atas wajan berisi minyak panas. Ulangi proses ini dengan adonan yang tersisa.
8. Goreng tahu aci hingga kecokelatan dan matang secara merata. Angkat dan tiriskan.
9. Resep tahu aci siap dijual atau disajikan untuk dijadikan ide bisnismu.

13. Resep Tahu Aci Crispy

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung tapioka
• 100 gram tepung terigu
• 1 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan tepung beras
• 200 ml air matang
• 300 gram tahu putih, potong dadu
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bahan Pelapis:

• 100 gram tepung terigu
• 2 sendok makan tepung maizena
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Cara membuat:

1. Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, baking powder, garam, merica bubuk, dan tepung beras dalam sebuah wadah.
2. Tuangkan air sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk hingga membentuk adonan yang kental dan melekat.
3. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
4. Celupkan potongan tahu ke dalam adonan tepung, pastikan tahu terlapisi dengan baik.
5. Gulingkan tahu yang telah dilapisi tepung ke dalam campuran tepung pelapis hingga merata.
6. Goreng tahu dalam minyak panas hingga warnanya kecokelatan dan teksturnya crispy. Lakukan secara bertahap untuk menghindari tahu saling menempel.
7. Angkat tahu dari minyak panas dan tiriskan dengan menggunakan kertas minyak atau tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.
8. Resep tahu aci crispy siap disajikan. Kamu bisa menikmatinya sebagai camilan atau menambahkannya ke dalam hidangan lain seperti mi atau nasi goreng untuk memberikan tekstur renyah.

14. Resep Tahu Aci Takaran Sendok

Bahan-bahan:

• 6 sendok makan tepung tapioka
• 3 sendok makan tepung terigu
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan tepung beras
• 120 ml air matang
• 200 gram tahu putih, potong dadu
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bahan Pelapis:

• 3 sendok makan tepung terigu
• 1 1/2 sendok makan tepung maizena
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk

Cara membuat:

1. Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, baking powder, garam, merica bubuk, dan tepung beras dalam sebuah wadah.
2. Tuangkan air sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk hingga membentuk adonan yang kental dan melekat.
3. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
4. Celupkan potongan tahu ke dalam adonan tepung, pastikan tahu terlapisi dengan baik.
5. Gulingkan tahu yang telah dilapisi tepung ke dalam campuran tepung pelapis hingga merata.
6. Goreng tahu dalam minyak panas hingga warnanya kecokelatan dan teksturnya crispy. Lakukan secara bertahap untuk menghindari tahu saling menempel.
7. Angkat tahu dari minyak panas dan tiriskan dengan menggunakan kertas minyak atau tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.
8. Resep tahu aci takaran sendok siap disajikan.

Demikian 14 resep tahu aci yang bisa kamu masak dan hidangkan sendiri di rumah. Dengan variasi beragam dan pengolahan yang mudah, kamu tidak akan pernah bosan untuk menyantap camilan ini. Jadi, jangan lupa untuk mencobanya ya.

Editor: Ester